마늘쫑 감자채볶음: 여름 제철 재료의 환상적인 만남
여름 반찬의 정석! 아삭한 마늘쫑과 부드러운 감자채의 환상적인 콜라보
요즘 한창 제철을 맞이한 아삭한 마늘쫑과 여름 햇감자를 함께 볶아 만든 아주 쉽고 맛있는 밑반찬입니다. 마늘쫑 한 단을 사면 꼭 조금씩 남아서 어떻게 활용해야 할지 고민될 때가 많잖아요? 그럴 때 감자와 함께 볶아주면 정말 의외로 잘 어울리고, 쫄깃한 마늘쫑과 부드러운 감자의 식감이 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 근사한 요리를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 마늘쫑 150g (한 줌)
- 당근 70g (약 1/3개)
- 식용유 약간 (볶음용)
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 1.5 큰술
- 소금 (간 맞추기용)
- 참기름 (마무리용)
- 후추 (마무리용)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 감자, 마늘쫑, 당근은 볶았을 때 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗기거나 깨끗하게 씻은 후, 볶았을 때 부서지지 않도록 약 0.5cm 두께로 굵직하게 채 썰어줍니다. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 주의하세요.
Step 3
손질한 마늘쫑은 감자채와 비슷한 길이로 썰어줍니다. 끝부분의 질긴 부분은 제거하고, 굵은 줄기는 반으로 갈라주면 양념이 더 잘 배어듭니다. 당근도 감자채와 비슷한 길이로, 약 0.3cm 정도의 약간 두께감 있게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 채 썬 감자를 넣고 약 1분 정도만 데쳐주세요. 감자가 너무 익지 않도록 살짝만 익히는 것이 중요합니다. 이후 썰어둔 마늘쫑을 넣고 10초만 더 빠르게 데친 후, 두 재료를 함께 건져 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 마늘쫑의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 물기를 제거한 감자채를 넣어 볶기 시작합니다. 감자 표면이 살짝 투명해지고 익은 듯한 느낌이 들 때까지 약 3분 정도 볶아줍니다. 이어서 손질한 마늘쫑을 넣고 1~2분 더 볶아줍니다. 마지막으로 채 썬 당근을 넣고, 준비된 간장 1큰술과 굴소스 1.5큰술을 넣어 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 채소에서 수분이 나오면서 양념이 졸아들 거예요. 전체적으로 간을 본 후, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 간이 맞춰지면 불을 끄기 직전에 통깨를 약간 뿌려줍니다.
Step 6
불을 끄고, 팬의 잔열을 이용해 참기름 약간과 후추 약간을 둘러줍니다. 주걱으로 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 휘리릭 섞어주면 맛있는 마늘쫑 감자채볶음이 완성됩니다!
Step 7
여름철 흔하게 구할 수 있는 착한 식재료, 마늘종과 감자의 예상치 못한 완벽한 조화! 새롭게 탄생한 근사한 반찬, 마늘쫑 감자채볶음으로 즐거운 식사 시간 되세요. 아삭함과 부드러움, 그리고 감칠맛이 어우러져 온 가족이 모두 좋아할 맛이랍니다.
