마늘종볶음
짭조름하고 고소한 굴소스 마늘종볶음, 아몬드로 풍미 UP! 밥도둑 반찬
쫄깃한 식감의 마늘종에 고소한 아몬드를 더해 풍미를 높인 짭조름한 굴소스 마늘종볶음입니다. 밥반찬은 물론, 아이들 간식으로도 손색없는 맛있는 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 맛있는 마늘종볶음으로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 마늘종 1묶음 (약 200-250g)
- 아몬드 슬라이스 또는 통아몬드 1줌 (약 30-40g)
- 통깨 약간 (장식용)
양념 재료- 간장 1.5큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 굴소스 1큰술 (감칠맛 담당)
- 올리고당 1큰술 (윤기 및 단맛)
- 꿀 1큰술 (은은한 단맛과 풍미)
- 참기름 또는 들기름 2큰술 (고소함과 마무리 향)
- 간장 1.5큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 굴소스 1큰술 (감칠맛 담당)
- 올리고당 1큰술 (윤기 및 단맛)
- 꿀 1큰술 (은은한 단맛과 풍미)
- 참기름 또는 들기름 2큰술 (고소함과 마무리 향)
조리 방법
Step 1
싱싱한 마늘종 1묶음을 깨끗하게 씻어주세요. 물기를 제거한 후, 약 4-5cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있어요.
Step 2
끓는 물에 소금 약간(1/2 작은술 정도)을 넣고 마늘종을 넣어 약 40초간 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 마늘종의 아삭한 식감을 살리면서도 비린 맛을 제거할 수 있습니다.
Step 3
데친 마늘종은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹구는 과정은 마늘종의 색깔을 선명하게 유지하고, 식감을 더욱 아삭하게 만들어 줍니다.
Step 4
볼에 간장 1.5큰술, 생강술(또는 청주/맛술) 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1큰술, 꿀 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 양념을 미리 만들어 두면 볶을 때 편리해요.
Step 5
달궈진 팬에 만들어 둔 양념장을 넣고 약한 불에서 끓어오르면, 물기를 제거한 데친 마늘종을 넣고 양념이 골고루 배도록 볶아줍니다. 타지 않도록 주의하며 2-3분 정도 볶아주세요.
Step 6
마늘종이 양념에 어느 정도 익으면, 고소함을 더해줄 아몬드를 넣고 함께 1분 정도 더 볶아줍니다. 아몬드가 타지 않도록 중약불에서 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
불을 끄기 직전에 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주고, 팬을 한번 휘저어 섞어주면 마무리입니다. 참기름이나 들기름을 이때 살짝 둘러주면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 8
짭조름하고 고소한 맛이 일품인 마늘종볶음 완성입니다! 아몬드가 들어가 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요. 아이들 반찬으로 준비하실 경우, 매콤한 맛을 줄이고 단맛이나 간장 양을 아이 입맛에 맞게 조절해 주세요. 맛있게 드세요!
