28, 12월 2021
류수영 표 쉽고 맛있는 돼지등뼈 감자탕





류수영 표 쉽고 맛있는 돼지등뼈 감자탕

초보자도 성공하는 류수영 감자탕 레시피: 쫄깃한 돼지등뼈와 아삭한 콩나물의 환상 궁합!

류수영 표 쉽고 맛있는 돼지등뼈 감자탕

우연히 류수영님의 감자탕 영상을 보고 너무 간단하고 맛있어 보여서 직접 만들어 보았습니다. 복잡한 과정 없이도 깊고 진한 국물 맛과 부드러운 고기를 맛볼 수 있는 류수영 감자탕 레시피를 소개합니다. 재료도 구하기 쉽고 조리법도 간단해서 집에서도 근사한 감자탕을 즐길 수 있어요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 감자탕, 지금 바로 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 국/탕
  • 재료 : 돼지고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 2 시간 이상
  • 난이도 : 아무나

감자탕 주재료

  • 돼지등뼈 4kg (충분히 핏물 제거된 것)
  • 대파 2대 (육수용)
  • 양파 1개 (껍질째 깨끗이 씻어 육수용)
  • 생강 2톨 (육수용)
  • 콩나물 한 줌 (두툼하고 신선한 것으로)
  • 깻잎 한 줌 (향긋함을 더해줄)
  • 대파 1/3대 (고명용)
  • 감자 1개 (선택 사항, 큼직하게 썰어 준비)

류수영 특제 감자탕 양념

  • 된장 3큰술 (구수한 맛의 베이스)
  • 고추장 1큰술 (매콤함과 감칠맛)
  • 들기름 90ml (부드러운 풍미와 윤기)
  • 설탕 2작은술 (단맛 조절)
  • 진간장 1큰술 (간 맞추기)
  • 소금 1꼬집 (마지막 간 조절)
  • 고춧가루 2큰술 (칼칼함을 더해줄)

조리 방법

Step 1

먼저, 돼지등뼈는 찬물에 담가 겉면에 붙은 뼛조각이나 불순물을 깨끗하게 씻어내 주세요. 핏물을 효과적으로 제거하는 것이 잡내를 잡는 첫걸음입니다.

Step 1

Step 2

깨끗이 씻은 돼지등뼈는 다시 찬물에 1시간 정도 푹 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋습니다.

Step 2

Step 3

핏물을 뺀 등뼈를 냄비에 모두 넣고, 향긋한 풍미를 더해줄 생강 2톨, 껍질째 깨끗이 씻은 양파 1개, 그리고 큼직하게 썬 대파 2대를 뿌리까지 함께 넣어주세요. 잡내 제거와 깊은 육수 맛을 내는 데 도움을 줍니다.

Step 3

Step 4

등뼈와 채소를 넣은 냄비에 충분히 잠길 만큼 물을 붓고, 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 2시간 동안 푹 삶아주세요. 오랜 시간 끓여야 고기가 부드러워지고 육수가 깊게 우러납니다.

Step 4

Step 5

2시간 정도 푹 삶으면, 국물이 뽀얗게 우러나고 돼지등뼈의 고기가 부드럽게 익어 뼈에서 쏙 분리될 정도가 됩니다. 이 상태가 감자탕을 끓이기에 가장 이상적입니다.

Step 5

Step 6

이제 감자탕의 맛을 좌우할 양념을 만들어 보겠습니다. 볼에 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 들기름 90ml, 설탕 2작은술, 진간장 1큰술, 그리고 아주 약간의 소금 한 꼬집을 넣고, 고춧가루 2큰술을 더해 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 양념이 잘 풀어지도록 잠시 두면 좋습니다.

Step 6

Step 7

잘 삶아진 등뼈를 건져내어 냄비 바닥에 차곡차곡 다시 깔아줍니다. 이때, 삶아낸 육수는 체에 걸러 불순물을 제거한 후, 등뼈가 잠길 정도로만 다시 부어주세요. 국물이 너무 졸아들지 않도록 양을 조절하는 것이 중요합니다.

Step 7

Step 8

만들어둔 특제 양념장을 삶은 등뼈 위에 먹기 좋게 적당량을 올려주세요. 모든 고기에 양념이 배도록 꼼꼼하게 발라주는 것이 좋습니다.

Step 8

Step 9

국물이 끓어오르기 시작하면, 준비한 콩나물을 냄비 가득 수북하게 올려주세요. 콩나물을 듬뿍 넣어야 아삭한 식감과 시원한 맛을 더할 수 있습니다. 이 상태로 뚜껑을 덮지 않고 살짝 끓여 콩나물의 숨을 죽여줍니다.

Step 9

Step 10

콩나물이 살짝 익으면, 향긋한 깻잎을 가장자리부터 둘러가며 넣어주세요. 깻잎의 향이 감자탕 국물에 은은하게 퍼져 풍미를 더해줍니다.

Step 10

Step 11

이제 콩나물과 깻잎 위에 남은 양념장을 적당량 더 올려주세요. 양념이 골고루 퍼지도록 살살 펼쳐줍니다.

Step 11

Step 12

마지막으로, 뚜껑을 덮고 콩나물이 완전히 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 콩나물이 수북해서 뚜껑이 잘 닫히지 않을 경우, 넓은 양푼 등을 덮어 사용해도 좋습니다. 뚜껑을 덮어야 콩나물의 시원한 맛이 국물에 잘 우러납니다.

Step 12

Step 13

콩나물이 다 익었으면, 숟가락이나 국자로 냄비 안의 내용물을 골고루 잘 섞어주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 하는 과정입니다.

Step 13

Step 14

마지막으로, 대파를 송송 썰어 푸짐하게 고명으로 올려주세요. 한소끔 더 끓여내면 맛있는 류수영 표 돼지등뼈 감자탕이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다.

Step 14

Step 15

기호에 따라 마지막에 들깨가루 1~2큰술을 더 넣어주시면 고소한 맛과 풍미가 더욱 살아나 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.

Step 15



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