류수영 표 쉽고 맛있는 돼지등뼈 감자탕
초보자도 성공하는 류수영 감자탕 레시피: 쫄깃한 돼지등뼈와 아삭한 콩나물의 환상 궁합!
우연히 류수영님의 감자탕 영상을 보고 너무 간단하고 맛있어 보여서 직접 만들어 보았습니다. 복잡한 과정 없이도 깊고 진한 국물 맛과 부드러운 고기를 맛볼 수 있는 류수영 감자탕 레시피를 소개합니다. 재료도 구하기 쉽고 조리법도 간단해서 집에서도 근사한 감자탕을 즐길 수 있어요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 감자탕, 지금 바로 만들어 보세요!
감자탕 주재료- 돼지등뼈 4kg (충분히 핏물 제거된 것)
- 대파 2대 (육수용)
- 양파 1개 (껍질째 깨끗이 씻어 육수용)
- 생강 2톨 (육수용)
- 콩나물 한 줌 (두툼하고 신선한 것으로)
- 깻잎 한 줌 (향긋함을 더해줄)
- 대파 1/3대 (고명용)
- 감자 1개 (선택 사항, 큼직하게 썰어 준비)
류수영 특제 감자탕 양념- 된장 3큰술 (구수한 맛의 베이스)
- 고추장 1큰술 (매콤함과 감칠맛)
- 들기름 90ml (부드러운 풍미와 윤기)
- 설탕 2작은술 (단맛 조절)
- 진간장 1큰술 (간 맞추기)
- 소금 1꼬집 (마지막 간 조절)
- 고춧가루 2큰술 (칼칼함을 더해줄)
- 된장 3큰술 (구수한 맛의 베이스)
- 고추장 1큰술 (매콤함과 감칠맛)
- 들기름 90ml (부드러운 풍미와 윤기)
- 설탕 2작은술 (단맛 조절)
- 진간장 1큰술 (간 맞추기)
- 소금 1꼬집 (마지막 간 조절)
- 고춧가루 2큰술 (칼칼함을 더해줄)
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지등뼈는 찬물에 담가 겉면에 붙은 뼛조각이나 불순물을 깨끗하게 씻어내 주세요. 핏물을 효과적으로 제거하는 것이 잡내를 잡는 첫걸음입니다.
Step 2
깨끗이 씻은 돼지등뼈는 다시 찬물에 1시간 정도 푹 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋습니다.
Step 3
핏물을 뺀 등뼈를 냄비에 모두 넣고, 향긋한 풍미를 더해줄 생강 2톨, 껍질째 깨끗이 씻은 양파 1개, 그리고 큼직하게 썬 대파 2대를 뿌리까지 함께 넣어주세요. 잡내 제거와 깊은 육수 맛을 내는 데 도움을 줍니다.
Step 4
등뼈와 채소를 넣은 냄비에 충분히 잠길 만큼 물을 붓고, 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 2시간 동안 푹 삶아주세요. 오랜 시간 끓여야 고기가 부드러워지고 육수가 깊게 우러납니다.
Step 5
2시간 정도 푹 삶으면, 국물이 뽀얗게 우러나고 돼지등뼈의 고기가 부드럽게 익어 뼈에서 쏙 분리될 정도가 됩니다. 이 상태가 감자탕을 끓이기에 가장 이상적입니다.
Step 6
이제 감자탕의 맛을 좌우할 양념을 만들어 보겠습니다. 볼에 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 들기름 90ml, 설탕 2작은술, 진간장 1큰술, 그리고 아주 약간의 소금 한 꼬집을 넣고, 고춧가루 2큰술을 더해 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 양념이 잘 풀어지도록 잠시 두면 좋습니다.
Step 7
잘 삶아진 등뼈를 건져내어 냄비 바닥에 차곡차곡 다시 깔아줍니다. 이때, 삶아낸 육수는 체에 걸러 불순물을 제거한 후, 등뼈가 잠길 정도로만 다시 부어주세요. 국물이 너무 졸아들지 않도록 양을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
만들어둔 특제 양념장을 삶은 등뼈 위에 먹기 좋게 적당량을 올려주세요. 모든 고기에 양념이 배도록 꼼꼼하게 발라주는 것이 좋습니다.
Step 9
국물이 끓어오르기 시작하면, 준비한 콩나물을 냄비 가득 수북하게 올려주세요. 콩나물을 듬뿍 넣어야 아삭한 식감과 시원한 맛을 더할 수 있습니다. 이 상태로 뚜껑을 덮지 않고 살짝 끓여 콩나물의 숨을 죽여줍니다.
Step 10
콩나물이 살짝 익으면, 향긋한 깻잎을 가장자리부터 둘러가며 넣어주세요. 깻잎의 향이 감자탕 국물에 은은하게 퍼져 풍미를 더해줍니다.
Step 11
이제 콩나물과 깻잎 위에 남은 양념장을 적당량 더 올려주세요. 양념이 골고루 퍼지도록 살살 펼쳐줍니다.
Step 12
마지막으로, 뚜껑을 덮고 콩나물이 완전히 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 콩나물이 수북해서 뚜껑이 잘 닫히지 않을 경우, 넓은 양푼 등을 덮어 사용해도 좋습니다. 뚜껑을 덮어야 콩나물의 시원한 맛이 국물에 잘 우러납니다.
Step 13
콩나물이 다 익었으면, 숟가락이나 국자로 냄비 안의 내용물을 골고루 잘 섞어주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 하는 과정입니다.
Step 14
마지막으로, 대파를 송송 썰어 푸짐하게 고명으로 올려주세요. 한소끔 더 끓여내면 맛있는 류수영 표 돼지등뼈 감자탕이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다.
Step 15
기호에 따라 마지막에 들깨가루 1~2큰술을 더 넣어주시면 고소한 맛과 풍미가 더욱 살아나 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
