류수영 제육볶음밥
인기 메뉴 류수영 제육볶음으로 만드는 초간단 볶음밥 레시피
집에서도 즐길 수 있는 류수영 셰프의 인기 메뉴, 제육볶음을 활용해 더욱 풍성하고 맛있는 볶음밥을 만들어 보세요. 혼밥이나 주말 특별 메뉴로도 안성맞춤입니다.
주재료- 돼지고기 불고기감 600g (한입 크기로 썰어 준비)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰기)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 밥 1공기 (따뜻한 밥)
- 김가루 1줌
- 식용유 2큰술
제육 양념- 배즙 200ml
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 2꼬집
- 설탕 2큰술
- 고추장 3큰술
- 진간장 3큰술
- 식초 2큰술
- 배즙 200ml
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 2꼬집
- 설탕 2큰술
- 고추장 3큰술
- 진간장 3큰술
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 불고기감은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 너무 크면 볶을 때 익히기 어려울 수 있으니 알맞게 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 얇게 채 썰어주세요. 채 썰면 양념이 더 잘 배어들어 풍미가 좋아집니다.
Step 3
제육 양념 재료인 배즙, 다진 마늘, 참기름, 소금, 설탕, 고추장, 진간장, 식초를 모두 볼에 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 배즙이 들어가서 고기를 부드럽게 하고 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
썰어둔 돼지고기에 미리 만들어둔 제육 양념을 붓고 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 합니다. 손으로 직접 무쳐주면 양념이 더 잘 스며듭니다.
Step 5
채 썰어둔 양파를 돼지고기와 함께 넣고 양념이 고루 묻도록 살살 버무려줍니다. 양파에서 수분이 나와 고기를 촉촉하게 만들어 줄 거예요.
Step 6
양념에 버무린 고기와 양파를 밀폐 용기나 비닐팩에 담아 냉장고에서 최소 반나절 이상 숙성시켜 줍니다. 숙성 과정을 거치면 고기가 더욱 부드러워지고 양념 맛이 깊게 배어들어 훨씬 맛있습니다. 시간이 없다면 최소 1시간 이상 숙성시키는 것을 추천합니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 숙성된 돼지고기 (양념 포함)를 넣고 잘게 썰어 볶아줍니다. 덩어리진 고기는 젓가락 등으로 풀어주면서 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 중불에서 볶는 것이 좋습니다.
Step 8
고기가 완전히 익고 맛있는 냄새가 올라오면, 준비한 따뜻한 밥 1공기를 넣고 고기와 함께 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬하게 볶아지도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 9
밥과 고기가 잘 섞이면, 김가루 한 줌을 넣고 밥알 위에 김가루가 고루 묻도록 하면서 볶아줍니다. 김가루가 볶음밥에 풍미와 식감을 더해줍니다. 타지 않게 약불에서 마무리해주세요.
Step 10
완성된 제육볶음밥을 그릇에 예쁘게 담고, 마지막으로 고소한 깨소금 1큰술을 솔솔 뿌려주면 류수영 제육볶음밥 완성입니다. 통깨를 살짝 뿌려주어도 좋습니다. 맛있게 즐기세요!
