류수영 따라잡기! 새콤달콤 ‘설마고추장국수’ 여름 별미 비빔국수
유퀴즈 류수영 비빔국수 레시피: 여름 더위 싹 가시는 ‘설마고추장국수’ 만들기
이 여름, 입맛 없을 때 꼭 생각나는 시원한 국수! 배우 류수영 씨가 ‘유퀴즈’에서 소개했던 ‘설마고추장국수’ 레시피를 따라 해봤어요. 평소 면 요리를 즐기지 않는 저도 반할 만큼 새콤달콤한 맛이 일품이랍니다. 간단하면서도 특별한 맛을 자랑하는 이 비빔국수로 더운 여름날, 입안 가득 시원함을 선사해보세요!
기본 재료- 소면 2인분 (약 200g)
- 캔참치 100g (기름 제거)
오이 & 양파 절임- 오이 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 식초 4큰술
- 설탕 2큰술
- 맛소금 4꼬집 (약 1/4 작은술)
매콤달콤 비빔 양념장- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 1 작은술)
- 케첩 1큰술
- 진간장 6큰술
- 식초 4큰술
- 설탕 4큰술
- 참기름 4큰술
- 참깨 2큰술 (볶은 것)
- 후추 10바퀴 (취향껏 조절)
- 오이 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 식초 4큰술
- 설탕 2큰술
- 맛소금 4꼬집 (약 1/4 작은술)
매콤달콤 비빔 양념장- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 1 작은술)
- 케첩 1큰술
- 진간장 6큰술
- 식초 4큰술
- 설탕 4큰술
- 참기름 4큰술
- 참깨 2큰술 (볶은 것)
- 후추 10바퀴 (취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 비빔국수의 아삭한 식감을 더해줄 채소를 준비합니다. 중간 크기의 오이 1개와 양파 1/2개를 준비해주세요.
Step 2
양파는 최대한 얇게 채 썰어주세요. 오이는 0.5cm 정도의 얇은 두께로 슬라이스합니다. 오이를 얇게 썰어야 나중에 꼬들꼬들한 식감이 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 3
썰어둔 오이와 양파를 볼에 담고, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 맛소금 4꼬집을 넣어 조물조물 잘 버무려줍니다. 이렇게 20분간 냉장실에서 절여주면 채소의 수분이 빠지면서 아삭한 맛이 살아납니다.
Step 4
20분 후, 절여진 오이와 양파를 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 짜내야 채소가 국물에 눅눅해지지 않고 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
채소를 짜낸 물은 버리지 마세요! 이 물은 비빔 양념장의 감칠맛을 더해줄 중요한 재료이니, 따로 작은 그릇에 담아 잘 보관해둡니다.
Step 6
이제 매콤달콤한 비빔 양념장을 만들 차례입니다. 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 케첩 1큰술, 진간장 6큰술, 식초 4큰술, 설탕 4큰술, 참기름 4큰술, 볶은 참깨 2큰술, 그리고 후추를 10번 정도 뿌려 넣어주세요. 모든 재료를 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 7
앞서 따로 보관해두었던 야채 절인 물 4큰술을 만들어둔 양념장에 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 재료 본연의 맛과 수분이 어우러져 훨씬 깊고 풍부한 맛의 양념장이 완성됩니다.
Step 8
다음은 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소면 2인분(약 200g)을 넣고 약 4분간 삶아줍니다. 면이 퍼지지 않도록 정확한 시간을 지켜주세요.
Step 9
삶아진 소면은 찬물에 헹궈 전분기를 제거하는 것이 중요해요. 흐르는 찬물에 면을 넣고 양손으로 바락바락 비벼가며 뽀얀 전분기를 깨끗하게 씻어내면 면발이 탱글탱글해집니다.
Step 10
물기를 제거한 소면을 곱게 그릇에 담아줍니다. 빙그르르 돌려 담으면 보기에도 더 먹음직스러워요.
Step 11
이제 보기 좋게 고명들을 올려볼까요? 담아둔 소면 위에 아삭하게 절여진 오이와 양파를 듬뿍 올리고, 기름을 뺀 캔참치 100g을 가운데에 보기 좋게 올려줍니다. (류수영님 레시피는 닭가슴살이지만, 집에 있는 캔참치를 활용해도 충분히 맛있어요!)
Step 12
마지막으로 준비한 매콤달콤 비빔 양념장을 원하는 만큼 넉넉하게 부어주세요. 취향에 따라 양념장을 조절하면 됩니다. 더욱 시원하게 즐기고 싶다면, 얼음 몇 조각을 함께 곁들여 드시면 여름 더위를 잊게 할 맛있는 비빔국수가 완성됩니다!
