류수영표 소고기 육개장
[TV 레시피] 류수영의 비법! 쉽고 맛있는 소고기 육개장 만들기
안녕하세요! 손이 많이 갈 것 같은 육개장, 하지만 편스토랑 류수영 셰프의 레시피라면 초보도 쉽게 따라 할 수 있다는 사실! 복잡한 과정 없이도 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있는 류수영표 소고기 육개장 레시피를 소개합니다. 푸짐한 고기와 채소의 조화, 얼큰하고 시원한 국물 맛이 일품인 이 레시피로 집에서도 근사한 육개장을 즐겨보세요.
주재료- 소고기 양지머리 200g
- 소금 2꼬집
- 밀가루 1/2큰술
- 무 250g
- 대파 1대
- 느타리버섯 100g
- 콩나물 150g
양념 및 국물- 고춧가루 2.5큰술
- 국간장 2.5큰술
- 참치액젓 2큰술
- 쌈장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/3큰술 (기호에 따라 추가)
- 식용유 1바퀴 (두 큰술 정도)
- 참기름 1큰술
- 물 1리터
- 고춧가루 2.5큰술
- 국간장 2.5큰술
- 참치액젓 2큰술
- 쌈장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/3큰술 (기호에 따라 추가)
- 식용유 1바퀴 (두 큰술 정도)
- 참기름 1큰술
- 물 1리터
조리 방법
Step 1
1. 소고기 밑간하기: 먼저, 소고기 양지머리 200g에 소금 2꼬집과 밀가루 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 류수영 셰프의 팁! 밀가루를 사용하면 고기가 더 부드러워지고, 국물이 묵직하고 깊은 맛을 내는 데 도움을 준답니다. 신기하죠?
Step 2
2. 채소 손질하기: 무는 약 0.5cm 두께로 나박 썰어 준비하고, 대파는 흰 부분을 포함해 4~5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 대파는 반으로 갈라주면 양념이 더 잘 배어 맛있답니다.
Step 3
3. 버섯과 콩나물 손질: 느타리버섯은 딱딱한 밑동 부분을 제거하고 손으로 먹기 좋게 가늘게 찢어 준비합니다. 콩나물은 깨끗하게 씻어서 물기를 빼 준비해주세요.
Step 4
4. 소고기 볶기: 냄비에 식용유를 한 바퀴 두르고 참기름 1큰술을 더해준 뒤, 밑간한 소고기를 넣고 중불에서 볶아주세요. 고기가 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 5
5. 채소와 함께 볶기: 소고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 무와 대파를 넣고 약 3분 정도 더 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽으면서 단맛이 올라온답니다.
Step 6
6. 양념 넣고 볶기: 이제 볶아둔 재료에 고춧가루 2.5큰술, 국간장 2.5큰술, 참치액젓 2큰술, 그리고 소금 1/3큰술을 넣고 타지 않게 잘 볶아주세요. 양념이 고루 섞이도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
7. 끓이기 시작: 고추기름이 고소하게 올라올 때까지 볶은 후, 물 1리터를 붓고 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하다가, 국물이 끓어오르면 쌈장 1큰술을 풀어 넣어줍니다. 쌈장을 넣으면 감칠맛이 훨씬 살아나요!
Step 8
8. 버섯 넣고 끓이기: 쌈장을 잘 섞은 후, 준비해둔 느타리버섯을 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 불을 중불로 줄이고 약 20분간 뭉근하게 끓여 재료들이 서로 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 9
9. 콩나물 넣고 마무리: 20분 정도 끓인 후, 마지막 재료인 콩나물을 넣고 약불로 줄여 15분 정도 더 끓여주세요. 콩나물이 들어가 시원한 맛이 더해진답니다. 마지막으로 간을 보시고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 맛있는 류수영표 소고기 육개장 완성입니다!
