류수영의 전복 내장 듬뿍 볶음밥
편스토랑 류수영 레시피: 깊은 풍미의 전복 내장 볶음밥
요리 실력과 연기력을 겸비한 ‘요섹남’ 류수영 셰프의 특별한 전복 요리 2탄! 신선한 전복과 향긋한 내장을 활용하여 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 전복 볶음밥 레시피를 소개합니다. 이 볶음밥은 밥과 재료를 따로 떠서 맛보는 재미가 있는, 마치 고급 빙수처럼 즐길 수 있는 특별한 방식으로 드시는 것을 추천합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 영양 만점 볶음밥, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 전복 3마리
- 당근 1/4개
- 노란 파프리카 1/4개
- 계란 3개
- 전복 내장 3큰술
- 밥 1.5~2공기
- 김가루 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 볶음밥에 들어갈 채소와 전복을 손질합니다. 당근과 노란 파프리카는 볶았을 때 식감이 살아있도록 3~5mm 크기의 작은 주사위 모양으로 잘게 썰어 준비합니다. 전복은 깨끗하게 세척한 후, 딱딱한 이빨 부분을 제거하고 역시 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm)로 썰어주세요.
Step 2
계란 스크램블을 위한 준비를 합니다. 계란 3개를 넓은 볼에 깨뜨려 넣고, 볶음밥 간을 맞출 소금을 약간 (1/2 작은술 정도) 넣어 잘 풀어줍니다. 믹서기에 곱게 간 전복 내장 3큰술도 함께 준비하여 계란물과 섞일 수 있도록 대기시켜 둡니다.
Step 3
본격적인 볶음밥 만들기를 시작합니다. 팬에 참기름 1큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 참기름이 살짝 달궈지면 먼저 잘게 썰어둔 당근과 파프리카를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 2~3분간 볶아 향을 냅니다. 채소가 어느 정도 익으면 썰어둔 전복을 넣고 전복의 색이 하얗게 변하고 살짝 익을 때까지 1~2분 더 볶아주세요.
Step 4
이제 밥을 넣고 볶을 차례입니다. 채소와 전복이 잘 볶아졌다면, 따뜻한 밥 1.5~2공기를 넣고 주걱으로 밥알이 뭉치지 않도록 살살 풀어가며 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬해질 때까지 약 2~3분간 볶아주세요. 마지막으로 기호에 맞게 소금과 후추를 약간씩 추가하여 전체적인 간을 맞춰줍니다.
Step 5
볶음밥과 곁들일 부드러운 계란 스크램블을 만듭니다. 코팅이 잘 된 팬을 약불로 달구고, 2단계에서 준비해둔 계란물 (전복 내장 포함)을 모두 부어줍니다. 젓가락이나 주걱으로 팬 바닥을 긁어가며 몽글몽글 부드러운 스크램블 에그를 만들어주세요. 너무 익히지 않고 촉촉한 상태에서 불을 꺼주세요.
Step 6
완성된 볶음밥을 예쁜 접시에 먹기 좋게 담습니다. 볶음밥을 가운데에 보기 좋게 담은 후, 4단계에서 만들어둔 부드러운 계란 스크램블을 볶음밥 가장자리를 따라 동그랗게 둘러 담아 플레이팅합니다. 마치 꽃처럼 아름답게 장식하여 시각적인 즐거움도 더해주세요.
Step 7
마지막으로 고소함과 풍미를 더할 토핑을 뿌려 마무리합니다. 볶음밥 위와 계란 스크램블 위에 통깨를 솔솔 뿌려주고, 취향에 따라 김가루를 적당량 뿌려주면 맛과 향이 더욱 풍부해집니다. 이렇게 류수영 셰프의 특별한 전복 내장 볶음밥이 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
