26, 1월 2022
류수영의 비법! 갈아만든 배즙으로 만드는 야들야들 제육볶음





류수영의 비법! 갈아만든 배즙으로 만드는 야들야들 제육볶음

편스토랑 류수영 갈배제육볶음 황금 레시피

류수영의 비법! 갈아만든 배즙으로 만드는 야들야들 제육볶음

배우 류수영 씨의 놀라운 요리 실력을 엿볼 수 있는 ‘갈배제육볶음’ 레시피입니다. 시판 갈아만든 배 음료수를 활용하여 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있으며, 고기가 야들야들해지는 비법까지 담았습니다. 평범한 제육볶음은 이제 그만! 특별한 날이나 집밥 메뉴로 손색없는 매콤달콤한 제육볶음을 집에서 즐겨보세요.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 돼지고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

필수 재료

  • 돼지고기 목살 또는 앞다리살 300g
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2대
  • 청양고추 2개
  • 설탕 1큰술
  • 진간장 1큰술
  • 고추장 1.5큰술
  • 갈아만든 배음료 170ml
  • 다진 마늘 1큰술
  • 식초 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후추 약간

조리 방법

Step 1

먼저 채소 재료를 준비합니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰어 준비하고, 양파는 채 썰어 먹기 좋은 크기로 만들어 줍니다.

Step 1

Step 2

다진 마늘을 준비하기 위해 마늘을 칼 뒷면으로 눌러 으깨거나 칼로 잘게 다져줍니다. 돼지고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거하여 잡내를 없애주세요. 핏물을 제거해야 양념이 고기에 더 잘 배고 맛이 깔끔해집니다.

Step 2

Step 3

넓은 볼에 갈아만든 배음료(170ml)를 붓고 설탕(1큰술), 진간장(1큰술), 고추장(1.5큰술), 다진 마늘(1큰술), 그리고 핏물을 제거한 돼지고기를 모두 넣고 손으로 조물조물 잘 버무려 밑간을 합니다. 양념이 고기에 충분히 스며들도록 섞어주세요. 마지막으로 식초(1큰술)와 참기름(1큰술)을 넣어 윤기와 풍미를 더해줍니다. 류수영 씨의 꿀팁! 이렇게 양념한 돼지고기를 밀폐용기에 담아 뚜껑을 닫고 흔들어 섞은 후, 위에 준비해둔 채소를 올리고 소금을 살짝 뿌려 냉장 보관하면 재료 본연의 수분으로 더 오래 맛있게 즐길 수 있다고 합니다.

Step 3

Step 4

달궈진 프라이팬에 양념한 돼지고기를 넣고 센 불에서 젓지 않고 그대로 두어 노릇하게 겉면을 익혀줍니다. 이렇게 하면 고기의 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다. 고기 겉면이 노릇하게 익으면 준비해둔 채소를 넣고, 프라이팬 뚜껑을 닫은 후 약 3분간 더 익혀 채소가 숨이 죽고 고기와 잘 어우러지도록 합니다.

Step 4

Step 5

마지막으로 후추를 약간 뿌려 풍미를 더해줍니다. 이때 추가로 다진 마늘을 더 넣어도 좋지만, 밑간할 때 충분히 넣었다면 생략 가능합니다.

Step 5

Step 6

완성된 제육볶음을 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 갈배제육볶음이 완성됩니다.

Step 6

Step 7

윤기 자르르 흐르는 제육볶음을 밥, 쌈 채소 등과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요. 푸짐한 한 상이 차려집니다.

Step 7



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