로투스 초코칩 아몬드 쿠키
로투스 스프레드로 풍미를 더한 바삭하고 고소한 초코칩 아몬드 쿠키
겉은 샤브레처럼 바삭하고 속은 로투스 스프레드의 풍미가 가득한 초코칩 아몬드 쿠키입니다. 작고 앙증맞은 사이즈로 만들어 아이들 간식이나 홈 파티 핑거푸드로도 손색없어요. 로투스의 달콤하고 이국적인 향과 초코칩의 달콤함, 아몬드의 고소함이 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 하나씩 집어먹기 좋은 매력적인 쿠키를 지금 바로 만들어 보세요!
재료- 박력분 185g
- 무염 버터 65g (실온 상태)
- 로투스 스프레드 35g (실온 상태)
- 황설탕 110g
- 청크 초코칩 60g
- 달걀 1개 (실온 상태, 약 50g)
- 베이킹파우더 3g
- 아몬드 슬라이스 15~20g (장식용)
조리 방법
Step 1
쿠키를 만들 준비를 합니다. 먼저 버터와 로투스 스프레드는 굽기 30분 전에 미리 꺼내 실온 상태로 말랑하게 만들어주세요. 박력분과 베이킹파우더는 함께 체에 쳐서 준비해 둡니다.
Step 2
볼에 실온 상태의 버터와 로투스 스프레드를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어주세요. 황설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며 설탕 입자가 녹고 버터와 잘 섞일 때까지 충분히 휘핑해 줍니다. 이 과정을 통해 쿠키의 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 3
실온 상태의 달걀을 2~3번에 나누어 넣으며 섞어줍니다. 한 번에 많이 넣으면 분리될 수 있으니 조금씩 넣어가며 완전히 섞어주세요. 유화 과정을 거쳐야 반죽이 매끄러워집니다.
Step 4
달걀이 완전히 섞이고, 설탕 입자가 거의 느껴지지 않을 정도로 충분히 휘핑되었는지 확인합니다. 반죽이 부드럽고 크리미한 상태가 되면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 5
체 쳐둔 박력분과 베이킹파우더를 반죽에 넣고, 고무 주걱을 이용해 ’11’자를 그리듯 가르듯이 섞어 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 쿠키가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에 넣어 20분간 휴지시킵니다.
Step 6
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 약 15g씩 일정한 크기로 분할합니다. 저울을 사용하면 더욱 균일한 크기의 쿠키를 만들 수 있습니다.
Step 7
분할한 반죽을 손바닥으로 동글납작하게 모양을 만듭니다. 유산지를 깐 오븐 팬에 반죽을 올릴 때는 쿠키가 구워지면서 퍼지므로 일정한 간격을 두고 팬닝합니다.
Step 8
팬닝한 쿠키 반죽 윗면에 청크 초코칩과 아몬드 슬라이스를 원하는 모양으로 보기 좋게 올려 장식합니다. 180도로 미리 예열된 오븐에 넣고 10~12분간 구워줍니다. 오븐의 종류나 성능에 따라 굽는 시간과 온도가 달라질 수 있으니, 쿠키 색깔을 보면서 조절해 주세요.
Step 9
오븐에서 꺼낸 쿠키는 매우 부드러워 부서지기 쉬우므로, 유산지를 그대로 둔 상태로 식힘망으로 조심스럽게 옮겨 완전히 식혀줍니다. 완전히 식은 후에는 로투스 초코칩 아몬드 쿠키의 맛있는 풍미를 즐기실 수 있습니다! 맛있게 드세요!
