로맨틱 딸기 레어 치즈케이크 (노오븐)
특별한 날, 연인에게 마음을 전하는 달콤한 노오븐 딸기 레어 치즈케이크 만들기
다가오는 기념일, 특별한 날을 위한 스페셜 케이크를 찾고 계신가요? 오븐 없이도 근사하게 완성할 수 있는 딸기 레어 치즈케이크 레시피를 소개합니다. 부드러운 크림치즈와 상큼한 딸기, 바삭한 오레오 크러스트의 완벽한 조화! 집에서 간단하게 만들어 소중한 사람에게 감동을 선물해보세요. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 선보입니다.
필수 재료- 오레오 쿠키 8개 (크림 부분 제외)
- 무염 버터 (녹인 것) 30g
- 크림치즈 (실온 상태) 200g
- 설탕 80g
- 플레인 요거트 50g
- 생크림 (휘핑하지 않은 것) 200g
- 딸기 퓨레 100g
- 신선한 딸기 10개
- 판 젤라틴 7g
조리 방법
Step 1
먼저 오레오 쿠키의 하얀 크림 부분을 제거하고, 쿠키만 비닐봉지에 넣거나 푸드 프로세서를 이용해 아주 곱게 부숴주세요. 여기에 녹인 무염 버터를 넣고 숟가락이나 주걱으로 골고루 섞어 촉촉한 쿠키 베이스를 만듭니다.
Step 2
준비한 케이크 틀 바닥에 쿠키 반죽을 붓고, 컵 바닥이나 손으로 꾹꾹 눌러 단단하게 평평하게 만들어 주세요. 이렇게 만든 쿠키 시트는 냉장고에 넣어 최소 30분간 굳혀 바삭한 크러스트를 만들어 줍니다.
Step 3
신선한 딸기는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 약 1cm 크기로 작게 잘라 준비합니다. 이 딸기 조각들은 나중에 치즈케이크 반죽 안에 넣어 식감과 풍미를 더할 거예요.
Step 4
작은 볼에 찬물을 넉넉히 준비하고, 판 젤라틴을 한 장씩 떼어 넣어 약 5~7분간 부드럽게 불려줍니다. 젤라틴이 물에 충분히 불어나야 뭉치지 않고 잘 녹아요.
Step 5
넓은 볼에 실온 상태의 부드러운 크림치즈를 담고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 풀어주세요. 여기에 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다.
Step 6
크림치즈 반죽에 플레인 요거트와 준비해둔 딸기 퓨레, 그리고 휘핑하지 않은 차가운 생크림을 모두 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 7
얼음물에 불린 판 젤라틴을 건져서 손으로 물기를 꼭 짜줍니다. 그런 다음, 작은 내열 용기에 물 2큰술과 함께 넣고 전자레인지에 약 30~40초간 돌려 젤라틴이 완전히 녹도록 합니다. 끓이지 않도록 주의하세요!
Step 8
뜨겁게 녹인 젤라틴 용액을 크림치즈 반죽에 넣고, 젤라틴이 뭉치지 않도록 거품기로 빠르게 섞어줍니다. 젤라틴이 들어가면 반죽이 되직해지기 시작하니 신속하게 진행하는 것이 좋습니다.
Step 9
미리 준비해 냉장고에서 굳혀둔 쿠키 바닥 위에 크림치즈 반죽을 조심스럽게 부어줍니다. 반죽이 굳기 전에 위에 잘라둔 생딸기 조각들을 보기 좋게 올려주세요. 그런 다음, 냉장고에 넣고 최소 2시간 이상, 또는 케이크가 완전히 굳을 때까지 굳혀줍니다.
Step 10
케이크가 충분히 굳었으면, 케이크 틀에서 분리할 차례입니다. 케이크 틀의 옆면을 뜨거운 물에 적신 행주나 키친타월로 잠시 감싸 열을 주세요. 그러면 틀에서 케이크가 부드럽게 분리될 거예요. 조심스럽게 틀을 제거합니다.
Step 11
완성된 딸기 레어 치즈케이크를 예쁜 접시로 옮겨 담습니다. 취향에 따라 생딸기나 슈가 파우더로 장식하면 더욱 특별한 디저트로 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
