레스토랑 부럽지 않은 집에서 만드는 오븐 스테이크
집에서도 레스토랑처럼! 오븐을 활용한 완벽 스테이크 만들기
집에서도 레스토랑 못지않게, 누구나 감탄할 고퀄리티 스테이크를 손쉽게 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요! 특별한 날, 혹은 일상에 풍미를 더하고 싶을 때 활용해보세요.
스테이크용 재료- 두툼한 소고기 스테이크용 3조각 (등심, 안심 등 선호 부위)
- 신선한 당근 약간
- 알록달록 브로콜리 약간
- 아삭한 배추 잎 1장 (곁들임용)
스테이크 시즈닝 & 풍미- 굵은 꽃소금 적당량 (스테이크의 풍미를 살려줘요)
- 향긋한 바질 가루 적당량 (이국적인 풍미를 더해요)
- 신선한 후춧가루 톡톡톡 (마무리 향을 살려줘요)
- 굵은 꽃소금 적당량 (스테이크의 풍미를 살려줘요)
- 향긋한 바질 가루 적당량 (이국적인 풍미를 더해요)
- 신선한 후춧가루 톡톡톡 (마무리 향을 살려줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 키친타월을 이용해 스테이크용 소고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 스테이크를 즐길 수 있습니다. 그런 다음, 굵은 꽃소금과 향긋한 바질 가루를 스테이크 양면에 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 최소 10분 정도 잠시 재워두면 육질이 부드러워지고 맛이 더욱 깊어진답니다.
Step 2
스테이크를 굽는 동안 곁들일 채소를 준비해주세요. 얇게 썬 당근, 먹기 좋은 크기로 썬 브로콜리, 그리고 배추 잎을 준비하여 오븐에 함께 구워줄 거예요. 오븐 팬이나 피자 팬에 채소들을 올리고, 200도로 예열된 오븐에서 약 10-15분간 노릇하게 구워주세요. 채소가 살짝 익으면서 단맛이 올라와 스테이크와 훌륭한 조화를 이룰 거예요.
Step 3
이제 팬을 뜨겁게 달굴 차례입니다. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 강불에서 연기가 살짝 올라올 정도로 충분히 달궈주세요. 뜨겁게 달궈진 팬이 스테이크의 겉면을 순식간에 익혀 육즙을 가두는 비법이랍니다.
Step 4
달궈진 팬에 밑간해둔 스테이크를 조심스럽게 올려주세요. 센 불에서 각 면당 1-2분씩, 맛있는 갈색빛이 돌도록 구워줍니다. 겉면이 노릇하게 익으면, 뒤집어서 반대쪽 면에도 동일하게 소금과 바질 가루를 살짝 뿌려가며 구워주세요. 이렇게 겉면을 먼저 강하게 익혀주면 육즙 손실을 최소화할 수 있습니다.
Step 5
스테이크의 두툼한 옆면도 잊지 말고 구워주세요. 팬을 기울여 옆면도 1분씩 정도씩 돌려가며 노릇하게 익혀줍니다. 모든 면이 고르게 익도록 신경 써주면 더욱 완벽한 스테이크를 만들 수 있어요.
Step 6
겉면이 먹음직스럽게 익은 스테이크를 오븐 팬이나 무쇠 팬 (철판) 위에 올려주세요. 오븐 사용 시, 고기가 타지 않고 속까지 부드럽게 익도록 마지막 단계에서 활용할 거예요.
Step 7
250도로 미리 예열된 뜨거운 오븐에 스테이크를 넣고 약 15분간 구워줍니다. 굽는 시간은 스테이크 두께와 개인의 취향 (레어, 미디엄, 웰던)에 따라 조절해주세요. 오븐의 강한 열이 스테이크 속까지 균일하게 익혀주어 부드러운 식감을 살려줍니다.
Step 8
오븐에서 스테이크를 꺼내 접시에 옮겨 담고, 스테이크를 구웠던 팬에 준비해둔 당근, 브로콜리, 그리고 배추 잎을 넣어주세요. 채소 위에도 꽃소금과 바질 가루를 살짝 뿌리고, 스테이크에서 나온 육즙과 함께 달달 볶아주세요. 채소가 스테이크의 풍미를 머금어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 완벽한 스테이크가 완성되었습니다! 바로 드시기 전에 신선한 후춧가루를 톡톡 뿌려주면 풍미가 한층 더 살아납니다. 따뜻한 채소 가니쉬와 함께 즐겨보세요!
