라이스페이퍼 삼겹살 탕수육
sns에서 발견한 기발한 레시피! 바삭쫄깃, 라이스페이퍼 삼겹살 탕수육 만들기
sns 피드를 둘러보다 우연히 발견한 라이스페이퍼를 활용한 삼겹살 탕수육 레시피! 신기하고 맛이 궁금해서 직접 만들어 보았습니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 특별한 식감이 매력적인 탕수육을 집에서 간편하게 즐겨보세요!
탕수육 재료- 돼지 앞다리살 또는 삼겹살 400~500g
- 라이스페이퍼
- 소금 약간
- 후추 약간
- 전분가루 넉넉히
- 계란 1개
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살(또는 삼겹살)은 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다. 비계가 너무 많다면 살짝 제거해도 좋습니다.
Step 2
썰어둔 돼지고기에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해주세요. 잡내 제거를 위해 소주나 청주를 약간 넣어 버무려주면 더욱 좋습니다.
Step 3
라이스페이퍼는 사용하는 크기에 따라 반으로 잘라 준비합니다. 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 살짝 담갔다가 바로 꺼내 부드럽게 만듭니다. 너무 오래 담가두면 찢어질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
물기를 살짝 뺀 라이스페이퍼 위에 밑간한 돼지고기를 올리고, 터지지 않도록 단단하게 돌돌 말아줍니다. 라이스페이퍼가 겹쳐지도록 잘 감싸주세요.
Step 5
라이스페이퍼로 싼 고기에 전분가루를 꼼꼼하게 묻혀주고, 계란물을 풀어 꼼꼼하게 입혀줍니다. (선택 사항: 전분가루 – 계란 – 전분가루 순서로 튀김옷을 입히면 더욱 바삭합니다.)
Step 6
깊은 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 170~180°C 정도로 예열합니다. 준비된 고기를 넣고 센 불에서 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨줍니다. 속까지 잘 익도록 중간중간 뒤집어 주세요.
Step 7
튀겨낸 고기는 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 라이스페이퍼 덕분에 튀김옷이 얇으면서도 바삭하고, 쫄깃한 식감이 정말 매력적입니다. 튀기면서 하나씩 집어먹는 재미도 쏠쏠하답니다!
Step 8
이제 맛있는 탕수육 소스를 만들어 볼까요? 냄비에 물 150ml, 진간장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
Step 9
소스가 끓기 시작하면 전분물(전분가루 2큰술 + 물 2큰술)을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰줍니다. 마지막으로 양파를 잘게 썰어 넣고 2~3분 정도 더 끓여주면 소스 완성입니다. 양파의 달콤함이 소스의 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요! 완성된 소스를 튀긴 고기 위에 부어주거나 찍어 드세요.
