뜨끈하고 든든한 닭곰탕, 압력솥으로 쉽고 빠르게!
초복 보양식으로 딱! 집에서 즐기는 깊고 진한 닭곰탕 레시피
무더운 여름, 원기 회복에 좋은 닭곰탕을 집에서 간편하게 끓여보세요. 압력솥을 활용하면 깊은 국물 맛은 살리면서 조리 시간을 단축할 수 있습니다. 닭다리와 닭봉, 닭날개까지 푸짐하게 즐길 수 있는 닭곰탕 레시피를 소개합니다.
주재료- 닭볶음탕용 닭 2팩 (약 1.2kg)
- 대파 잎 부분
- 양파 1개
- 통마늘 10~15쪽
- 통후추 1 작은술
- 대파 흰 부분 1/2대
- 소금 (간 맞추기 용)
조리 방법
Step 1
닭볶음탕용 닭은 보통 600g 정도로 작은 편이니, 2팩을 사용하면 넉넉하게 즐기실 수 있습니다. 닭다리가 4개 포함되어 있어 뜯어 먹는 재미가 더욱 좋습니다. 가슴살은 따로 삶아서 초계국수 등을 만들어 활용하시면 더욱 알차게 즐기실 수 있어요.
Step 2
닭고기는 깨끗하게 한 번 씻어 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓인 후, 씻은 닭을 넣고 1~2분간 살짝 데쳐줍니다. 이때 올라오는 불순물과 기름기를 제거하는 과정이므로, 꼼꼼하게 거품을 걷어내주세요.
Step 3
데친 닭은 건져내어 찬물에 다시 한번 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 이렇게 하면 닭고기의 잡내가 사라지고 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
압력솥에 깨끗하게 씻은 닭을 넣습니다. 여기에 향긋함을 더해줄 대파 잎, 통마늘, 통후추를 넣습니다. 국물이 자작하게 잠길 정도로 넉넉하게 물을 부어주세요.
Step 5
양파를 통째로 넣어주면 닭고기의 잡내를 잡아주고 국물에 은은한 단맛과 감칠맛을 더해줍니다. 압력솥 뚜껑을 닫고 추가 올라오면 중약불로 줄여 약 3분간 가열합니다. (밥을 짓는 시간과 비슷하다고 생각하시면 됩니다.) 추가 내려가 김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열어주세요.
Step 6
잘 익은 닭고기는 조심스럽게 건져냅니다. 국물 맛을 낸 대파, 양파, 마늘, 통후추는 건져내어 버립니다. 맑은 닭 육수만 체에 걸러 준비합니다. 만약 시간이 있다면, 육수를 잠시 냉장고에 넣어 기름기를 굳힌 후 걷어내면 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다.
Step 7
큰 그릇에 먹기 좋게 손질한 닭다리, 닭봉, 닭날개 등을 보기 좋게 담습니다. 팔팔 끓인 맑은 닭 육수를 넉넉하게 붓고, 송송 썬 대파를 보기 좋게 올려줍니다. 마지막으로 기호에 맞게 소금으로 간을 맞추면 맛있는 닭곰탕 완성입니다! 한 마리 통으로 삶아 살을 발라내는 대신, 닭 부위를 그대로 담아내면 뜯어 먹는 재미가 있어 더욱 좋습니다. 집에서 닭곰탕 끓이기, 정말 쉽죠?
