뚝배기 돼지수육: 김막업 명가의 특별 레시피
김막업 명가의 뚝배기 돼지수육, 집에서 간편하고 맛있게 즐기기
오늘은 많은 분들이 사랑하는 ‘김막업 명가의 돼지수육’ 레시피를 여러분과 공유하려고 합니다. 냄비에 끓이는 대신 뚝배기를 사용하면 훨씬 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있다는 사실! 복잡한 과정 없이 집에서 간편하게, 하지만 전문가 못지않은 근사한 수육을 만들어 보세요. 뚝배기 하나로 완성되는 놀라운 맛의 향연을 경험하실 수 있습니다.
주재료- 돼지고기 (수육용) 400g
- 대파 1대
- 양파 1개
- 통마늘 10쪽
- 생강 (편으로 썬 것) 30g
- 통후추 15알
- 월계수잎 2장
- 깻잎 3장
- 상추 1장
- 통깨 약간 (고명용)
- 물 1컵 (200ml)
양념 및 육수- 맛술 (미림 또는 청주) 1컵 (200ml)
- 진간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1컵 (200ml)
- 진간장 2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 수육용 400g은 찬물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 두께)로 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
볼에 썰어둔 돼지고기를 담고, 맛술 1컵, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 주세요. 양념이 고루 배도록 10분 정도 재워두면 육질이 더욱 부드러워집니다.
Step 3
대파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 큼직하게 어슷 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗기고 굵직하게 채 썰어 줍니다. 이렇게 썰어야 뚝배기 바닥에 깔았을 때 향과 맛을 충분히 낼 수 있습니다.
Step 4
이제 뚝배기 바닥에 썰어둔 대파와 양파를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 양념에 재워둔 돼지고기를 올리고, 편으로 썬 생강, 월계수잎 2장, 통마늘 10쪽, 통후추 15알을 보기 좋게 얹어 주세요. 마지막으로 재워둔 양념물과 물 1컵을 추가하여 재료가 반쯤 잠기도록 합니다.
Step 5
뚝배기 뚜껑을 꼭 덮은 후, 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 40분간 은근하게 끓여줍니다. 뚜껑을 덮고 끓여야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 중간에 물이 너무 졸면 뜨거운 물을 조금씩 보충해 주세요.
Step 6
40분 후, 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 수육을 꺼내 먹기 좋은 크기로 다시 한번 썰어 접시에 담아냅니다. 신선한 상추 위에 수육을 올리고, 잘게 썬 깻잎을 곁들여 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 뚝배기 돼지수육이 완성됩니다! 새우젓이나 쌈장 등 취향에 맞는 곁들임과 함께 즐겨보세요.
