또띠아 호떡
밀가루와 설탕 없이 만드는 건강한 키토 또띠아 호떡 레시피
쌀쌀한 날씨에 따뜻하고 달콤한 간식이 생각날 때, 걱정 없이 즐길 수 있는 키토 또띠아 호떡을 만들어 보세요. 설탕 대신 몽크프룻을 사용하고, 밀가루 대신 코코넛 가루와 차전자피 가루를 활용하여 혈당 걱정 없이 맛있게 즐길 수 있는 건강 레시피입니다.
고소함이 가득한 호떡 소- 달콤한 몽크프룻 골드 50g (호떡 소의 단맛을 담당해요)
- 오독오독 씹히는 호두 20g (잘게 부숴서 준비해주세요)
- 고소한 해바라기씨 15g
- 향긋한 실론 시나몬 가루 1/2 작은술 (풍미를 더해줘요)
쫄깃하고 부드러운 호떡 반죽- 따뜻한 물 300ml (반죽을 개는 데 사용해요)
- 풍미 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술
- 부드러운 코코넛 가루 100g
- 쫄깃함을 더하는 차전자피 가루 30g
- 감칠맛을 살리는 소금 1/2 작은술
- 맛있게 구워줄 기버터 스프레이 5~6회 분량
- 따뜻한 물 300ml (반죽을 개는 데 사용해요)
- 풍미 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술
- 부드러운 코코넛 가루 100g
- 쫄깃함을 더하는 차전자피 가루 30g
- 감칠맛을 살리는 소금 1/2 작은술
- 맛있게 구워줄 기버터 스프레이 5~6회 분량
조리 방법
Step 1
먼저 호떡 소를 만들 차례예요. 볼에 달콤한 몽크프룻 골드 50g과 오독오독 씹히는 호두 20g을 준비해주세요. 호두는 칼이나 손으로 잘게 부숴주시면 좋아요. 여기에 고소한 해바라기씨 15g과 향긋한 실론 시나몬 가루 1/2 작은술을 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 섞어주세요. 이렇게 만든 소는 잠시 옆에 덜어두겠습니다.
Step 2
이제 호떡 반죽을 만들 볼에 따뜻한 물 300ml를 부어주세요. 여기에 풍미 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 따뜻한 물과 오일이 만나면 반죽이 더욱 부드러워진답니다.
Step 3
다른 볼에 부드러운 코코넛 가루 100g과 쫄깃함을 더해줄 차전자피 가루 30g을 준비해주세요. 이 두 가루를 고운 체에 내려주면 뭉침 없이 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있어요. 체를 사용하는 것이 팁이라면 팁이랍니다.
Step 4
체에 내린 코코넛 가루와 차전자피 가루에 감칠맛을 살려줄 소금 1/2 작은술을 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 5
이제 1번에서 준비해둔 따뜻한 오일물을 2번의 가루 믹스에 부어주세요. 거품기(휘퍼)를 사용해서 가루가 뭉치지 않도록 잘 저어주세요. 처음에는 물처럼 보이지만, 차전자피 가루가 수분을 흡수하면서 점차 걸쭉한 반죽 형태로 변할 거예요.
Step 6
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 손으로 주물러 주세요. 너무 질척거리지 않고 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 치대면 됩니다. 반죽을 한 덩어리로 뭉친 후, 약 4등분으로 나누어 주세요. 이렇게 하면 호떡을 만들기 편리한 크기가 된답니다.
Step 7
나눈 반죽 덩어리를 덧가루를 살짝 사용하거나, 비닐을 덮어 밀대로 얇고 평평하게 밀어주세요. 또띠아처럼 얇게 미는 것이 중요해요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
Step 8
넓게 민 반죽 위에 1번에서 만들어둔 호떡 소를 1.5 큰술 정도 넉넉하게 올려주세요. 소가 너무 적으면 심심할 수 있으니 적당히 넣어주세요.
Step 9
만두를 빚듯이 반죽의 가장자리를 모아 오므려 주세요. 가운데 소가 새어 나오지 않도록 끝부분을 꼼꼼하게 꼬집어 봉해줍니다. 이때 손에 물을 살짝 묻혀가며 꼬집어주면 반죽이 더 잘 붙고 빈 공간 없이 깔끔하게 마무리할 수 있어요.
Step 10
속을 넣고 봉한 반죽을 다시 한번 밀대로 살짝 밀어 동그랗고 납작한 호떡 모양을 만들어 주세요. 이때 너무 세게 누르면 소가 터져 나올 수 있으니 주의하며 조심스럽게 밀어주세요.
Step 11
이제 굽기 차례입니다! 약불로 달궈진 팬에 기버터를 넉넉하게 뿌려주세요. 준비된 호떡 반죽을 팬 위에 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 약 2분씩, 총 4분 동안 천천히 구워주세요. 이때 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 꼭 약불에서 은근하게 구워주세요. 누르개 등을 사용해 살짝 눌러가며 구우면 더욱 바삭하고 맛있는 호떡이 된답니다.
Step 12
호떡이 노릇하게 익기 시작하면 중간에 기버터를 한 번 더 뿌려주고, 마지막으로 앞뒤로 각각 1분씩 더 구워주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 달콤한, 맛있는 또띠아 호떡이 완성됩니다!
