떡갈비 품은 건강 배추만두
만두피 없이 즐기는 떡갈비 배추만두 레시피: 다이어트 식단으로 완벽해요!
만두피 걱정 없이 쫄깃한 떡갈비 속을 신선한 배추로 감싸 만든 이색 만두를 소개합니다. 칼로리 부담 없이 만두의 풍미를 제대로 즐길 수 있어 다이어트 식단으로 강력 추천드려요. 입 안 가득 퍼지는 든든한 떡갈비 맛과 아삭한 배추의 조화가 일품이랍니다.
배추만두 재료- 신선한 배추 잎 25장
- 굵은 소금 약간 (배추 데칠 때 사용)
맛있는 떡갈비 양념 재료- 다진 소고기 600g (기름기 적은 부위 추천)
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주로)
- 진간장 6 큰술
- 청주 1 큰술 (잡내 제거용)
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 3 큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 참기름 1 큰술
- 전분 1 큰술 (달걀 대체, 찰기 부여)
- 후추 약간
- 통깨 약간 (고소함 더하기)
- 다진 소고기 600g (기름기 적은 부위 추천)
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주로)
- 진간장 6 큰술
- 청주 1 큰술 (잡내 제거용)
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 3 큰술 (윤기와 단맛 조절)
- 참기름 1 큰술
- 전분 1 큰술 (달걀 대체, 찰기 부여)
- 후추 약간
- 통깨 약간 (고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 떡갈비 만두소를 만들 준비를 합니다. 양념 재료를 한데 모아두세요.
Step 2
두부는 체에 밭쳐 숟가락이나 손으로 꾹꾹 눌러가며 최대한 물기를 꽉 짜주세요. 그래야 만두소가 질어지지 않고 탱글탱글하게 잘 뭉쳐집니다.
Step 3
볼에 핏물을 제거한 다진 소고기, 물기를 짜낸 두부, 잘게 썬 대파, 그리고 준비된 떡갈비 양념 재료(간장, 청주, 맛술, 다진 마늘, 올리고당, 참기름, 후추)를 모두 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. 소고기의 핏물은 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주시면 좋아요.
Step 4
마지막으로 전분 1 큰술을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다. 전분이 들어가면 만두소를 익혔을 때 부서지지 않고 찰기가 생겨 만두 모양을 잡아주는 역할을 합니다. 떡갈비 만두소 완성!
Step 5
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 굵은 소금 약간(물 1리터당 1큰술 정도)을 넣어 녹여주세요. 배추 잎은 굵은 줄기 부분부터 뜨거운 물에 넣고 약 2-3분간 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 6
데친 배추 잎은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 살짝 눌러 여분의 물기를 짜줍니다. 너무 세게 짜면 배추가 찢어질 수 있으니 살살 짜주세요.
Step 7
준비된 배추 잎 한 장 위에 떡갈비 만두소를 적당량 올리고, 만두소가 빠져나오지 않도록 배추 잎으로 위에서 아래로, 좌우로 차곡차곡 돌돌 말아줍니다. 마치 선물 포장하듯이 예쁘게 감싸주세요.
Step 8
찜기 솥에 물을 붓고 끓어 김이 충분히 올라오면, 예쁘게 말아둔 배추만두를 겹치지 않게 올립니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 7-10분간, 만두소의 고기가 완전히 익을 때까지 쪄줍니다. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 잘 익은 거예요.
Step 9
따끈하게 쪄진 배추만두를 접시에 보기 좋게 담고, 새콤달콤한 초간장 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요! 떡갈비의 깊은 맛과 배추의 신선함이 어우러져 특별한 한 끼가 될 거예요.
