따뜻한 콩비지찌개
쌀쌀한 날씨에 속까지 든든하게 채워줄, 집밥의 정석 콩비지찌개 레시피
냉동실에 잠자고 있던 콩비지 덩어리를 활용해, 깊고 구수한 맛이 일품인 콩비지찌개를 끓여냈어요. 김치와 돼지고기의 감칠맛이 더해져 더욱 풍성한 식탁을 만들어 줄 거예요.
메인 재료- 냉동 콩비지 1덩어리 (약 300-400g)
- 잘 익은 김치 1줌 (약 1컵 분량, 송송 썰어주세요)
- 돼지고기 뒷다리살 또는 목살 200g (찌개용으로 준비, 먹기 좋게 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (송송 썰어주세요)
- 홍고추 1/2개 (송송 썰어주세요)
- 대파 1/4대 (송송 썰어주세요)
양념 재료- 고춧가루 2큰술 (색깔과 매콤함을 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 살려줍니다)
- 참치액 또는 국간장 2큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다시다 (조미료) 1티스푼 (선택 사항, 감칠맛을 더하고 싶을 때)
- 국간장 1큰술 (간을 맞추고 깊은 맛을 더해요)
- 들기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 소금 약간 (마지막 간 조절용)
- 고춧가루 2큰술 (색깔과 매콤함을 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 살려줍니다)
- 참치액 또는 국간장 2큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 다시다 (조미료) 1티스푼 (선택 사항, 감칠맛을 더하고 싶을 때)
- 국간장 1큰술 (간을 맞추고 깊은 맛을 더해요)
- 들기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 소금 약간 (마지막 간 조절용)
조리 방법
Step 1
김치는 신김치를 사용하면 더욱 맛있어요. 약 1컵 분량으로 준비해 송송 썰어주세요.
Step 2
냉동 콩비지는 전날 냉장실로 옮겨 천천히 해동해주세요. 만약 바로 사용해야 한다면, 비닐봉지에 담아 흐르는 찬물에 녹이거나 전자레인지의 해동 기능을 활용하세요.
Step 3
돼지고기는 찌개용으로 준비된 것을 사용하시면 편리해요. 약 200g 정도를 준비해 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 4
깊이가 있는 냄비에 들기름 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 그런 다음 썰어둔 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 5
고기가 어느 정도 익으면, 썰어둔 김치를 넣고 돼지고기와 김치가 잘 어우러지도록 함께 볶아주세요. 김치가 나른해질 때까지 볶아주면 더욱 맛있습니다.
Step 6
김치와 고기가 잘 볶아졌다면, 국간장 1큰술을 넣고 살짝 더 볶아주세요. 국간장이 재료에 스며들어 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
이제 볶아진 재료에 물을 넉넉하게 부어주세요. 콩비지의 양에 따라 다르지만, 보통 500ml~700ml 정도를 넣고 끓이기 시작합니다.
Step 8
물과 함께 참치액 2큰술을 넣어주세요. 참치액이 없다면 국간장을 조금 더 추가해도 좋습니다. 재료들이 함께 끓으면서 맛이 우러나도록 합니다.
Step 9
청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비해주세요. 대파도 어슷하게 썰어 준비합니다. 이 단계에서 고추와 파를 준비해두면 나중에 편리해요.
Step 10
찌개의 색이 맑다고 느껴지면, 고춧가루 2큰술을 넣어 찌개의 먹음직스러운 색깔과 칼칼한 맛을 더해주세요. 잘 풀어지도록 저어줍니다.
Step 11
해동해둔 콩비지를 덩어리째 넣거나, 손으로 으깨서 넣은 후 잘 풀어주세요. 중불로 불을 조절하여 콩비지가 뭉치지 않도록 저어가며 끓여줍니다.
Step 12
찌개가 어느 정도 끓기 시작하면, 마지막 간을 맞춰주세요. 소금과 다시다(선택 사항)를 조금씩 넣어 취향에 맞게 간을 조절합니다. 간을 맞출 때는 조금씩 맛을 보면서 조절하는 것이 중요해요.
Step 13
중약불에서 약 10분 정도 뭉근하게 끓여 콩비지가 충분히 익고 국물이 걸쭉해지도록 합니다. 마지막으로 썰어둔 고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 따뜻하고 구수한 콩비지찌개 완성입니다! 뜨거울 때 밥과 함께 맛있게 드세요.
