따뜻한 대추 생강차
정성 가득! 겨울철 면역력 UP 대추 생강차 홈메이드 레시피
쌀쌀한 겨울, 따뜻한 커피 대신 몸을 녹여주고 감기 예방까지 돕는 건강차가 간절해지는 계절입니다. 면역력 강화에 좋은 음식에 자꾸 눈길이 가는 요즘, 오늘은 편강을 만들고 남은 울퉁불퉁한 생강 조각과 달콤한 대추를 활용해 맛과 향이 일품인 ‘대추 생강차’를 직접 만들어보는 방법을 소개합니다. 찬 바람 불 때마다 생각나는 따뜻한 홈메이드 차로 건강한 겨울을 나세요!
기본 재료- 잘 익은 대추
- 신선한 생강
- 정백당 또는 황설탕
- 달콤한 꿀
조리 방법
Step 1
편강을 만들고 남은 생강 중 모양이 일정하지 않거나 울퉁불퉁한 부분은 그냥 사용하기 아쉬울 수 있습니다. 이럴 때, 이 생강들을 모아 잘게 다져 냉동 보관하면 육수나 볶음 요리에 활용하기 좋답니다. 혹은, 오늘처럼 달콤한 대추와 함께 설탕이나 꿀에 절여 맛있는 대추 생강차로 즐기실 수도 있어요.
Step 2
못생긴 생강 조각들을 한곳에 모아 최대한 곱게 다져주세요. 생강을 잘게 다질수록 차로 우려냈을 때 생강의 풍미와 유효 성분이 더욱 진하게 우러나온답니다.
Step 3
이제 바로 끓여 마실 수 있도록 차 재료를 준비하는 과정입니다. 작은 유리병 두 개를 준비해 열탕 소독해주세요. 병을 거꾸로 뒤집어 끓는 물에 담가 소독하는 것이 좋습니다. 뜨거운 병을 꺼낼 때는 집게를 이용해 병 입구 부분을 잡고 조심스럽게 꺼내주세요. 병에 남은 열기로 내부의 물기가 완전히 증발할 때까지 기다리며 다음 재료를 준비합니다.
Step 4
소독한 병 바닥에 설탕을 한 숟가락 정도 깔아줍니다. 대추의 경우, 생대추를 사용하면 물이 더 많이 우러나오지만, 저는 건조된 대추를 사용했기 때문에 건조 대추를 병에 꽉 채워 넣은 후, 그 위에 잘게 다진 생강을 층층이 올려주었습니다.
Step 5
색감이 아름다운 대추와 생강이 어우러져 보기만 해도 군침이 도는 비주얼입니다. 이 상태로 냉장고에 보관했다가 쌀쌀한 날씨에 한 병씩 꺼내 따뜻한 물을 붓고 30~40분 정도 끓여주면, 깊고 진한 맛의 대추 생강차를 즐기실 수 있습니다.
Step 6
재료를 다진 후, 위쪽 면에도 설탕을 2스푼 정도 골고루 뿌려줍니다. 대추의 자연스러운 단맛이 있지만, 너무 달지 않으면서도 보존성을 높여줄 정도로만 설탕 양을 조절했어요.
Step 7
건조 대추와 다진 생강만으로는 수분이 부족할 수 있어, 마지막으로 꿀을 재료 위에 살짝 둘러줍니다. 이 상태로 실온에서 잠시 두어 재료에서 수분이 우러나오기 시작하면 냉장 보관해주세요. 그러면 보존 기간을 늘릴 수 있습니다.
Step 8
설탕과 꿀이 완전히 녹는 데는 시간이 조금 걸릴 수 있습니다. 준비된 병 하나를 주전자에 털어 넣고 물을 가득 부어 끓여주시면 맛있는 대추 생강차가 완성됩니다. 끓이는 시간은 물의 색을 보면서 조절하시면 되는데, 설탕이 이미 들어가 있어 추가적인 단맛을 넣지 않아도 맛있게 즐기실 수 있어요.
Step 9
이 레시피는 완성된 ‘청’ 형태가 아니라, 바로 끓여 마실 수 있도록 재료를 준비해두는 방식입니다. 설탕과 꿀을 넣은 이유는 재료의 보존 기간을 늘리는 방부제 역할을 하기 위함이니, 일주일 내로 끓여 드시는 것이 좋습니다. 처음에는 센 불로 끓이다가 보글보글 끓어오르면 중약불로 줄여 30분 이상 충분히 끓여주세요. 거름망을 사용해 건더기를 걸러내면 깔끔한 대추 생강차를 맛볼 수 있습니다.
Step 10
완성된 대추 생강차 재료를 냄비에 붓고 준비된 물을 적당량 부어 끓여줍니다.
Step 11
따뜻하게 끓여지는 대추 생강차의 색이 참 고운 것이 느껴지시나요? 생강을 자잘하게 다졌기 때문에 진하고 깊은 생강의 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 12
처음에는 센 불로 끓이다가, 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 낮추고 최소 30분 이상 은근하게 끓여주세요. 재료의 맛과 향이 충분히 우러나오도록 시간을 넉넉히 잡아주시는 것이 중요합니다.
Step 13
끓이는 동안, 체를 냄비 위에 받쳐놓고 우러난 대추 생강차 액기스를 조심스럽게 걸러줍니다.
Step 14
차에서 우러나온 곱디고운 색감과 함께, 진한 생강의 알싸한 맛과 대추의 달콤한 향이 완벽하게 조화를 이루고 있습니다. 오늘 이렇게 겨울철 보양차로 제격인 대추 생강차 만드는 법을 상세하게 알아보았습니다.
