따뜻하고 든든한 소고기 토마토 스튜
냉장고 속 재료로 만드는 근사한 소고기 토마토 스튜 레시피
냉장고에 잠들어 있던 불고기용 소고기를 활용하여 풍미 가득한 소고기 토마토 스튜를 만들어 보세요. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사로 손색없는, ‘냉파’의 정석 같은 레시피랍니다. 풍성한 채소와 부드러운 소고기가 어우러져 깊고 진한 맛을 선사합니다.
주재료- 불고기용 소고기 500g
- 당근 1/2개, 한입 크기로 깍둑썰기
- 감자 1~2개, 한입 크기로 깍둑썰기
- 양파 1/2개, 굵게 다지기
- 다진 마늘 1/2컵 (또는 통마늘 5~6개, 편 썰기)
- 후추 1티스푼
- 잘 익은 토마토 6개, 껍질 벗기고 큼직하게 썰거나 으깨기 (또는 토마토 통조림 400g)
- 시판 토마토 파스타 소스 1팩 (약 200~250g)
- 치킨스톡 1큰술 (또는 물 200ml + 치킨스톡 분말 1/2작은술)
- 말린 바질 1큰술 (또는 생바질 2큰술, 다진 것)
- 월계수잎 3~4장
- 무염 버터 100g
조리 방법
Step 1
먼저 스튜에 들어갈 모든 채소(당근, 감자, 양파)와 마늘, 토마토를 손질하여 준비합니다. 감자와 당근은 한입 크기로 깍둑썰기하고, 양파는 굵게 다져주세요. 토마토는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰거나 으깨어 준비하면 소스가 더 부드러워집니다. 불고기용 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
넓은 냄비나 깊은 팬을 중불로 달군 후, 준비된 버터 100g을 넣어 녹여줍니다. 버터가 녹으면 은은한 풍미가 더해져 스튜의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 3
버터가 녹으면 다진 마늘(또는 편 썬 마늘)을 넣고 약불에서 타지 않도록 주의하며 볶아 마늘 향을 충분히 내줍니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 다음 재료를 넣을 준비를 합니다.
Step 4
다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 양파가 충분히 볶아지면 단맛이 올라와 스튜의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다. 양파의 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 5
깍둑썰기한 감자와 당근을 넣고 채소가 살짝 익을 정도로 2~3분간 함께 볶아줍니다. 이렇게 재료를 미리 볶아주면 채소의 단맛이 살아나고 식감도 좋아집니다.
Step 6
이제 불고기용 소고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다. 소고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요. 불고기용 소고기는 금방 익기 때문에 너무 오래 볶지 않도록 합니다.
Step 7
소고기의 잡내를 잡아주기 위해 후추 1티스푼을 골고루 뿌려줍니다. 후추는 고기의 풍미를 살리는 데 중요한 역할을 합니다.
Step 8
준비한 토마토를 넣고 주걱 등으로 으깨듯이 볶아줍니다. 토마토가 익으면서 즙이 나와 소스의 베이스가 됩니다. 토마토 퓨레처럼 되도록 잘 으깨면서 볶아주세요.
Step 9
시판 토마토 파스타 소스 1팩을 붓고 모든 재료와 잘 섞이도록 저어줍니다. 파스타 소스가 들어가면 스튜의 맛이 훨씬 풍부하고 안정감을 갖게 됩니다.
Step 10
물을 약 1컵(200ml) 붓고 센 불로 끓여줍니다. 끓어오르면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 15~20분간 푹 끓여줍니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.
Step 11
채소가 다 익었으면 치킨스톡 1큰술을 넣고 간을 맞춥니다. 치킨스톡이 없다면 물 200ml에 치킨스톡 분말 1/2 작은술을 넣어 사용해도 좋습니다. 간을 보면서 소금이나 후추를 추가해도 됩니다.
Step 12
마지막으로 말린 바질 1큰술(또는 신선한 바질 다진 것)을 넣고 잘 섞어줍니다. 바질의 향긋한 풍미가 토마토와 소고기 맛을 더욱 돋보이게 해 줄 거예요.
Step 13
월계수잎 3~4장을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 더 끓여 향을 더합니다. 월계수잎을 넣고 나면 건져내시는 것이 좋습니다. 이제 맛있는 소고기 토마토 스튜가 완성되었습니다! 따뜻하게 즐겨보세요.
