따뜻하고 든든한 군대식 떡만두국
새해 첫날, 푸짐하게 즐기는 군대식 떡만두국 황금 레시피
새해의 시작을 알리는 따뜻한 떡만두국 한 그릇! 이 레시피는 특별히 군대에서 즐겨 먹던 방식으로, 깊은 맛과 든든함이 일품입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요. 올 한 해, 맛있는 요리로 행복 가득 채우시길 바랍니다!
육수 재료- 국물용 멸치 1줌 (약 10-15마리)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 떡만두국의 기본이 되는 멸치 육수를 만들어 보겠습니다. 냄비에 물 1.5L (약 8컵)와 멸치 1줌을 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 푹 끓여주세요. 멸치를 건져내어 맑은 육수만 준비합니다. (팁: 미리 만들어 둔 육수가 있다면 바로 사용하셔도 좋습니다.)
Step 2
떡국용 떡을 준비합니다. 시판용 떡국 떡을 사용하신다면 찬물에 헹궈 준비해 주세요. 만약 길쭉한 가래떡을 사용하신다면, 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비해 주시면 됩니다.
Step 3
멸치 육수가 끓는 동안, 떡만두국에 풍미를 더해줄 고명을 준비합니다. 대파 1대는 얇게 송송 썰어줍니다. 잘게 다져진 대파에 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 잠시 둡니다. (이대로 밥반찬으로 드셔도 맛있습니다!)
Step 4
잘 우러난 멸치 육수에서 멸치를 모두 건져낸 후, 불고기용 소고기 200g을 넣어 줍니다. 소고기가 서로 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 살살 풀어주면서 끓입니다.
Step 5
고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술을 넣어 국물 맛을 시원하게 만들어 줍니다. 마늘 향이 국물에 잘 퍼지도록 저어주세요.
Step 6
후추 1티스푼을 넣어 잡내를 잡아주고 칼칼한 맛을 더합니다. 특히 소고기의 풍미와 잘 어우러져 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 7
국간장 또는 일반 간장 1/2큰술을 넣어 은은한 감칠맛과 먹음직스러운 색깔을 더해줍니다. 간을 세게 하기보다는 색을 내는 정도로만 넣어주세요.
Step 8
준비해 둔 떡국 떡을 모두 넣어줍니다. 떡이 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 잘 저어주면서, 떡이 말랑해지고 동동 떠오를 때까지 끓여주세요.
Step 9
떡이 익어 떠오르기 시작하면 냉동 만두를 넣어줍니다. 만두가 서로 붙지 않도록 가볍게 저어주며 만두가 떠오를 때까지 끓여주세요.
Step 10
만두가 떠오르면, 국물의 감칠맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 쇠고기 다시다 1/3큰술을 넣어줍니다. (또는 국간장으로 간을 조절하셔도 좋습니다.)
Step 11
계란 3개를 미리 곱게 풀어줍니다. 끓고 있는 떡만두국 국물 위로 계란물을 빙 둘러가며 부어주세요. 바로 젓지 않고 잠시 익힌 후, 젓가락으로 살살 저어 계란이 예쁜 지단처럼 풀리도록 합니다.
Step 12
마지막으로 준비해 둔 양념한 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 파의 시원한 맛이 국물에 배어들도록 1분 정도만 더 끓여주세요.
Step 13
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러주면 고소한 풍미가 살아나 완성됩니다. 따뜻한 밥과 준비한 오징어젓을 곁들여 맛있게 즐기세요!
