따뜻하고 깊은 맛의 떡국
엄마 손맛 그대로! 맛있는 떡국 끓이는 비법
남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 한 그릇, 떡국! 명절 상차림은 물론, 평소에도 맛있게 즐길 수 있도록 정성껏 끓여봤어요. 깊고 시원한 육수에 쫄깃한 떡, 부드러운 고명이 어우러져 입맛 없을 때도 최고랍니다.
주재료- 떡국떡 1국자 (국공기 기준)
- 국거리용 소고기 1컵 (종이컵 기준)
- 대파 1대
- 계란 1개
- 멸치 다시마 육수 1300ml (또는 생수)
양념 및 부재료- 국간장 1~2큰술 (기호에 맞게 조절)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 국간장 1~2큰술 (기호에 맞게 조절)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
맛있는 떡국을 위해 필요한 모든 재료를 계량하여 준비해주세요. 떡국떡은 찬물에 헹궈 헹궈주시면 좋고, 대파는 송송 썰고 계란은 곱게 풀어 준비합니다.
Step 2
먼저 떡국의 깊은 맛을 더해줄 멸치 다시마 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 물 1300ml를 붓고, 국물용 멸치 15마리와 사방 7~8cm 크기의 다시마 1장을 넣고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 멸치와 다시마를 건져내 깔끔한 육수를 사용합니다. 번거로우시다면 시판 육수나 생수를 사용하셔도 괜찮습니다.
Step 3
육수가 끓는 동안 떡국에 들어갈 대파는 송송 썰어 준비하고, 계란은 곱게 풀어 계란물을 만들어 둡니다. 이렇게 미리 준비해두면 요리가 훨씬 수월해요.
Step 4
깊은 맛의 떡국을 위해 소고기를 먼저 볶아줄 거예요. 냄비에 국거리용 소고기를 넣고 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 센 불에서 소고기 겉면이 하얗게 익도록 빠르게 볶아주세요. 이렇게 볶으면 소고기의 풍미가 살아나요.
Step 5
소고기가 어느 정도 익었으면 준비해둔 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 한번 끓어오르면 불을 약간 줄여주세요.
Step 6
육수가 끓어오르는 동안 표면에 생기는 거품이나 불순물은 숟가락이나 국자를 이용해 깨끗하게 걷어내주세요. 깔끔한 국물 맛을 위해 중요한 과정입니다. 불순물을 걷어낸 후에는 약한 불로 줄여 20~30분 정도 은근하게 끓여 육수의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 7
육수를 충분히 끓였다면, 미리 준비해둔 떡국떡을 넣고 본격적으로 끓여줄 차례입니다. 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 한번 휘저어 주세요.
Step 8
떡을 넣고 끓이다 보면 처음에는 가라앉아 있던 떡국떡이 위로 떠오르기 시작할 거예요. 떡이 말랑말랑하게 익어 위로 동동 뜨면 다 익은 것이니, 이때까지 끓여주시면 됩니다.
Step 9
떡이 다 익었으면, 미리 만들어 둔 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어주세요. 계란이 몽글몽글 익으며 예쁜 모양을 만들어 줄 거예요.
Step 10
마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 이때 부족한 간은 국간장 1큰술을 추가하거나, 기호에 따라 소금을 약간 넣어 맞춰주세요. 입맛에 맞게 간을 조절하는 것이 중요해요.
Step 11
맛있는 떡국, 생각보다 어렵지 않죠? 뜨끈한 떡국에 기호에 따라 계란 지단을 채 썰어 올리거나, 바삭하게 구운 김이나 조미김 가루를 뿌려주면 더욱 풍성하고 먹음직스러운 떡국을 즐길 수 있답니다. 정성껏 끓인 떡국으로 따뜻한 식사 시간 되세요!
