따끈한 채소찜과 풍미 가득 소스 3종
샤브샤브 고기와 함께 즐기는 초간단 채소찜 레시피 (폰즈 간장, 들깨 소스, 와사비 간장)
좋아하는 신선한 채소에 샤브샤브용 소고기, 차돌박이, 또는 대패 삼겹살까지 곁들여 쪄내면, 근사한 한 끼 식사가 뚝딱 완성됩니다! 특히, 시판 폰즈 간장도 훌륭하지만 직접 만들어 먹으면 풍미가 훨씬 깊어진답니다. 채소찜의 맛을 한층 끌어올릴 부드러운 들깨 소스와, 알싸한 풍미의 와사비 간장 소스 레시피 비율까지 꼼꼼하게 알려드릴게요. 갓 쪄낸 따뜻한 채소와 고기를 소스에 푹 찍어 드시면 정말 맛있어요!
주재료- 청경채 1포기
- 대파 1/2대
- 아스파라거스 5줄기
- 애호박 1/4개
- 당근 1/4개
- 브로콜리 1/2송이
- 차돌박이 또는 샤브샤브용 소고기 한 줌
- 대패 삼겹살 한 줌
찜용 양념- 소금 약간
- 후추 약간
홈메이드 폰즈 간장 소스- 진간장 100ml
- 신선한 레몬즙 100ml
- 가쓰오부시 10g
- 다시마 5g (5cm x 5cm 크기)
- 맛술(미림) 20ml
- 소금 약간
- 후추 약간
홈메이드 폰즈 간장 소스- 진간장 100ml
- 신선한 레몬즙 100ml
- 가쓰오부시 10g
- 다시마 5g (5cm x 5cm 크기)
- 맛술(미림) 20ml
조리 방법
Step 1
먼저, 찜기에 들어갈 모든 채소는 깨끗하게 세척한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 길게 반으로 가르거나 어슷 썰어주세요. 샤브샤브용 고기(차돌박이, 대패 삼겹살 등)도 준비합니다. 찜기에 채소와 고기를 보기 좋게 담고, 준비된 채소와 고기 위에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓인 후, 물이 팔팔 끓으면 찜기를 올리고 뚜껑을 닫아 약 10분간 김이 오르게 찝니다. 채소의 종류나 두께, 고기의 양에 따라 찌는 시간을 조절해주세요. 너무 오래 찌면 물러지니 주의하세요.
Step 2
짜잔! 따끈하게 쪄진 채소찜과 고기가 완성되었습니다. 김이 모락모락 나는 채소찜을 접시에 예쁘게 담아내세요. 여기에 곁들일 소스로는 직접 만든 폰즈 간장, 혹은 취향에 따라 들깨 소스나 와사비 간장을 준비하시면 됩니다. 저는 직접 만든 폰즈 간장에 알싸한 와사비를 조금 섞어 찍어 먹었더니 정말 맛있었어요! 채소 본연의 단맛과 고기의 풍미를 소스에 듬뿍 찍어 즐겨보세요.
Step 3
집에서도 카페처럼 맛있는 폰즈 간장 소스를 만들어 볼까요? 냄비나 깊은 볼에 진간장 100ml, 신선하게 짜낸 레몬즙 100ml, 가쓰오부시 10g, 다시마 5g(5cm x 5cm 크기), 그리고 맛술 20ml를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물을 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루 동안 숙성시켜주세요. 시간이 지나면 건더기(가쓰오부시, 다시마)는 체에 밭쳐 걸러내고, 맛있는 간장 소스 원액만 사용하시면 됩니다. 이렇게 만든 폰즈 간장은 채소찜 외에도 샐러드 드레싱이나 각종 요리에 활용하기 좋습니다.
