따끈한 밥도둑, 비린내 없는 삼치 간장 조림
입맛 살리는 특급 비법! 비린내 1도 없이 맛있는 삼치 간장 조림, 양념까지 싹싹 비벼 드세요!
생선 특유의 비린 맛이 적어 남녀노소 누구나 좋아하는 담백한 삼치! 두툼하고 부드러운 삼치 살에 달콤짭짤한 마법의 간장 양념을 더해 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 최고의 레시피를 소개합니다.
주재료- 신선한 삼치 1마리 (약 700g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/4대
- 통마늘 5톨
- 식용유 약간
특급 양념- 백설탕 2큰술
- 미림 또는 맛술 50ml
- 진간장 50ml
- 후춧가루 약간
- 백설탕 2큰술
- 미림 또는 맛술 50ml
- 진간장 50ml
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저 맛있는 삼치 간장 조림의 핵심인 특급 양념장을 만들어 주세요. 볼에 백설탕 2큰술, 미림 또는 맛술 50ml, 진간장 50ml를 넣고 후춧가루를 살짝 뿌려 잘 섞어 준비합니다.
Step 2
다음으로 조림의 풍미를 더해줄 채소를 손질할 차례입니다. 양파 1/2개는 굵게 채 썰어 주시고, 대파 1/4대는 어슷하게 썰어주세요. 통마늘 5톨은 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 양념이 쏙 배어 더욱 맛있답니다.
Step 3
이제 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 준비한 삼치를 올려주세요. 중불에서 삼치 앞뒷면을 각각 3분씩 노릇하게 구워주세요. 겉면을 살짝 구워주면 비린 맛은 날아가고 살이 단단해져 조림을 했을 때 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다.
Step 4
삼치가 노릇하게 구워지면, 팬 위에 고여 있는 기름을 키친타올을 이용해 조심스럽게 닦아내주세요. 이렇게 하면 느끼함 없이 깔끔한 맛의 삼치 조림을 완성할 수 있습니다.
Step 5
구워진 삼치를 팬 한쪽으로 살짝 밀어두고, 빈 공간에 썰어둔 양파와 편마늘을 넣어 향을 내주세요. 준비해둔 특급 양념장을 팬 전체에 골고루 부어준 후, 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 은근하게 졸여줍니다. 양념이 타지 않도록 중간중간 확인해 주세요.
Step 6
5분 후, 삼치를 조심스럽게 뒤집어주세요. 양념이 골고루 배도록 뚜껑을 다시 덮고 3~4분간 더 졸여줍니다. 이때 국물이 너무 졸아들지 않도록 불 조절에 신경 써주시면 좋습니다.
Step 7
마지막으로, 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 바로 불을 꺼주시면 맛있는 삼치 간장 조림이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
