따끈한 국물이 일품! 진한 육수의 잔치국수 레시피
온 가족이 좋아하는 맛있는 잔치국수 집에서 만들기
몸이 으슬으슬하거나 든든한 한 끼가 생각날 때, 따뜻한 국물과 쫄깃한 면발이 어우러진 잔치국수 한 그릇이면 피로가 싹 풀릴 거예요. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 잔치국수 비법을 알려드릴게요!
주재료- 소면 1인분 (약 100g)
- 당근 1/4개
- 국물용 멸치 8마리
- 다시마 5x5cm 2조각
- 계란 2개
- 물 6컵 (약 1.2L)
양념 및 고명- 진간장 5큰술 (또는 국간장)
- 고춧가루 1/2큰술
- 송송 썬 대파 약간
- 다진 마늘 1/2작은술
- 진간장 5큰술 (또는 국간장)
- 고춧가루 1/2큰술
- 송송 썬 대파 약간
- 다진 마늘 1/2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 잔치국수의 핵심인 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 물 6컵(약 1.2L)을 붓고, 내장을 제거한 국물용 멸치 8마리와 다시마 2조각을 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 다시마는 5분 뒤 건져내고, 멸치는 10분 정도 더 끓여 진한 멸치 다시마 육수를 우려냅니다. 육수가 끓는 동안 나머지 재료를 준비하면 시간을 절약할 수 있어요!
Step 2
육수가 맛있게 우러나는 동안, 면을 삶을 준비를 할게요. 넉넉한 끓는 물에 소면 1인분을 넣고, 면이 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어주면서 삶아주세요. 일반적으로 봉지에 적힌 시간보다 30초~1분 정도 덜 삶으면 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 삶은 면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼두면 더욱 탱글탱글해요.
Step 3
면을 삶는 동안 계란 지단을 부쳐볼게요. 계란 2개를 곱게 풀어 소금으로 살짝 간을 한 뒤, 약불로 달군 팬에 얇게 부쳐주세요. 계란이 다 익으면 한 김 식힌 후, 얇게 채 썰어 고명으로 사용할 준비를 합니다. 이렇게 만들어두면 잔치국수가 훨씬 더 먹음직스러워 보여요.
Step 4
당근은 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 팬에 기름을 살짝 두르고 약불에서 당근을 아삭하게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 물러지니 색깔이 선명해질 정도로만 볶아주세요. 준비된 계란 지단 채 썬 것과 함께, 아까 면을 담아둔 그릇에 예쁘게 고명으로 올려줍니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼 시간이에요. 송송 썬 대파를 준비하고, 작은 볼에 진간장 5큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 그리고 준비한 대파를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 설탕을 약간 추가해도 좋고, 국간장을 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요.
Step 6
모든 준비가 끝났습니다! 깊은 맛이 우러난 따뜻한 멸치 다시마 육수를 면 위에 부어주세요. 그리고 준비해둔 고명(계란 지단, 볶은 당근)을 보기 좋게 올리고, 양념장을 적당량 곁들여 냅니다. 기호에 따라 김가루나 깨소금을 뿌려 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 온 가족이 좋아하는 따뜻하고 든든한 잔치국수를 맛있게 즐기세요!