따끈한 국물이 일품! 돼지고기 짜글이 레시피
쌀쌀한 날씨에 딱! 집밥 메뉴로 추천하는 얼큰한 돼지고기 짜글이
선선한 바람이 불 때면 뜨끈한 국물이 생각나죠. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 맛있는 돼지고기 짜글이로 든든한 저녁 식사를 준비해보세요.
주재료- 돼지고기 100g
- 애호박 1/2개
- 양파 1/2개
- 버섯 (표고버섯 등) 적당량
- 두부 약간
- 육수 또는 물 6컵
조리 방법
Step 1
먼저 짜글이에 깊은 맛을 더해줄 육수를 준비해주세요. 다시마와 멸치를 넣어 간단하게 우려내면 충분합니다. 만약 육수가 없다면, 맹물로 대체해도 괜찮습니다. 이 육수는 짜글이의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 2
다음으로 각종 채소를 먹기 좋은 크기로 손질해주세요. 냉장고에 있는 다양한 채소를 활용해보세요. 애호박이 없어도 양파만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있답니다. 저는 말려놓은 표고버섯을 사용했는데, 불려서 사용하면 향긋한 풍미가 더해져 더욱 좋습니다. 마른 표고버섯은 보관이 용이하고 필요할 때 언제든 활용할 수 있어 아주 유용해요.
Step 3
달궈진 냄비에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기를 넣어주세요. 고기가 하얗게 익을 때까지 달달 볶아 풍미를 살려주세요. 만약 감자를 함께 넣고 싶다면, 이때 돼지고기와 함께 볶아주시면 좋습니다. 감자가 들어가면 더욱 든든한 짜글이를 즐길 수 있어요.
Step 4
돼지고기가 어느 정도 익었으면, 손질해둔 모든 채소를 냄비에 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 기름과 어우러져 익으면서 고유의 단맛이 올라올 거예요.
Step 5
이제 준비해둔 육수 또는 물 6컵을 붓고 뚜껑을 덮어주세요. 중불에서 은근하게 끓여 채소에서 우러나오는 자연스러운 단맛이 국물에 잘 배도록 해주세요. 이 과정에서 재료 본연의 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 6
채소와 고기가 충분히 익었으면, 고추장 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 짜글이의 맛을 더해주세요. 양념이 잘 풀리도록 저어주세요.
Step 7
짜글이의 감칠맛을 살리는 핵심은 바로 새우젓 간이에요! 새우젓 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 혹시 간이 부족하다면 새우젓을 조금씩 추가하며 입맛에 맞게 조절해주세요. 새우젓 특유의 깊은 감칠맛이 짜글이의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 8
마지막으로 깍둑썰기한 두부와 송송 썬 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 잔열로 살짝 익혀주세요. 두부가 따뜻하게 데워지고 대파의 향이 더해지면 맛있는 돼지고기 짜글이 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
