따끈한 국물의 소주 안주, 두부 전골 레시피
쌀쌀한 날씨에 딱! 보글보글 끓여 먹는 맛있는 두부 전골 (소주 안주 & 훌륭한 육수 비법)
아침저녁으로 쌀쌀한 간절기에 후다닥 끓여내 입맛을 돋우고 술안주로도 훌륭한, 깊은 국물 맛의 두부 전골을 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 영양 만점 메뉴예요.
전골 재료- 소고기 1줌 (불고기용 또는 샤브샤브용)
- 청양고추 3개
- 새송이버섯 6개
- 대파 1대
- 만두 2개
- 감자 3개
- 두부 1모 (취향껏 준비)
육수 재료- 멸치 약 15마리
- 조각 다시마 2장
- 건표고버섯 2개
- 멸치 약 15마리
- 조각 다시마 2장
- 건표고버섯 2개
조리 방법
Step 1
깊은 맛의 육수를 먼저 만들어주세요. 마른 팬에 멸치 약 15마리를 넣고 약 30초간 볶아 비린 맛을 날려줍니다. 냄비에 볶은 멸치, 물 1리터, 건표고버섯 2개, 다시마 2장을 넣고 센 불에서 약 15분간 끓여 깊고 풍부한 육수를 우려낸 뒤 건더기는 건져내 준비합니다.
Step 2
육수를 끓이는 동안 전골에 들어갈 재료들을 보기 좋게 손질합니다. 감자는 껍질을 벗기고 1.5cm 두께로 썰어줍니다. 새송이버섯은 밑동을 자르고 0.5cm 두께로 썰고, 두부는 2cm 두께로 깍둑썰기 합니다. 대파는 5cm 길이로 썰어 반으로 가르고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (만두는 해동하거나 그대로 사용하시면 됩니다.)
Step 3
넓은 팬에 소고기를 넣고 다진 마늘 1작은술 (또는 양념 재료에 포함), 매실청 약간 (선택 사항), 국간장 1/2큰술을 넣어 중약불에서 볶아줍니다. 고기가 뻑뻑해지기 시작하면 물을 소주잔 반 컵 정도 (약 30ml) 넣어 촉촉하게 볶아줍니다. 약 1~2분간 볶아 고기에서 잡내를 없애고 풍미를 더해주세요.
Step 4
냄비에 준비된 육수를 붓고 썰어둔 감자를 넣어줍니다. 여기에 새우젓 1큰술, 고춧가루 2큰술, 그리고 남은 국간장 1/2큰술을 넣고 중불에서 약 7분간 끓여 감자가 익고 국물에 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 5
감자가 어느 정도 익으면 썰어둔 두부, 대파, 청양고추, 만두를 전골 냄비에 보기 좋게 담아줍니다. 중불에서 약 2~3분간 더 끓여 모든 재료에 따뜻하게 열이 오르고 맛이 어우러지면 맛있는 두부 전골이 완성됩니다. 마지막에 다진 마늘 1작은술을 추가하면 풍미가 더욱 살아납니다.
