따끈하고 개운한 멸치 육수 만두국
간단한 집밥 요리, 멸치 육수 만두국 레시피
속이 든든하고 개운한 맛이 일품인 멸치 육수 만두국으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 시원한 무와 담백한 멸치 육수가 어우러져 깔끔한 맛을 선사합니다.
만두국 재료- 무 1/2도막 (약 10cm)
- 국물용 중멸치 1줌 (약 10-15마리)
- 달걀 1개
- 고기만두 6개
- 김 1/2장
- 대파 1/2대
양념장 재료- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식초 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식초 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 멸치 육수용 재료인 무 1/2도막을 납작하게 썰어 넣고, 국물용 중멸치 한 줌과 시원한 맛을 더해줄 물 1리터를 부어 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10-15분 정도 푹 끓여 멸치와 무에서 우러나온 깊은 육수 맛을 내줍니다. 끓이는 동안 멸치 대가리와 내장을 제거하면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 2
만두국에 부드러운 달걀 지단을 올리기 위해, 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열해주세요. 예열된 팬에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 나무 뒤집개나 젓가락을 이용해 달걀을 젓가락으로 휘저어 얇게 펴지도록 스크램블 에그처럼 만들어주세요. 너무 익히지 않고 부드러운 상태로 익혀내는 것이 좋습니다.
Step 3
만들어둔 멸치 육수가 끓으면, 고기만두 6개를 넣고 센 불에서 5분간 더 끓여 만두가 속까지 잘 익도록 해주세요. 만두가 떠오르면 잘 익은 것입니다.
Step 4
양념장 재료인 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 작은 그릇에 넣고 잘 섞어주세요. 새콤한 맛을 좋아하시면 식초 1큰술을 추가하고, 너무 시큼한 맛을 싫어하시면 식초 양을 1/2큰술로 줄여 기호에 맞게 조절해주세요. 이 양념장을 곁들여 먹으면 만두국의 풍미를 한층 더 깊게 즐길 수 있습니다.
Step 5
김 1/2장은 먹기 좋은 크기나 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 김은 만두국 위에 고명으로 올려주면 고소한 맛과 함께 시각적인 즐거움을 더해줍니다.
Step 6
다 끓여진 만두국에 앞서 만들어둔 얇은 달걀 지단을 먹기 좋게 썰어 넣고, 송송 썬 대파를 듬뿍 올려주세요. 이렇게 준비된 만두국을 그릇에 담고, 취향에 따라 3번에서 만들어둔 양념장을 곁들여 맛있게 즐기시면 됩니다. 푸짐한 만두와 시원한 육수가 어우러져 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 완성됩니다.
