들깨의 고소함이 가득! 부드러운 고사리나물 볶음
냉동실 활용 꿀팁! 영양 가득 고사리나물 볶음
얼려두었던 고사리를 활용하여 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 들깨가루를 듬뿍 넣어 고소함과 부드러움을 더한 고사리나물 볶음 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 건강하고 맛있는 나물 요리입니다.
주재료- 고사리 3줌 (해동 후 찬물에 헹군 것)
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 2개
- 대파 1대
- 들깨가루 2큰술
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
나물 양념- 간장 3큰술
- 물 3큰술
- 참치액 2큰술
- 요리당 1.5큰술
- 다시다 약간
- 들기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 간장 3큰술
- 물 3큰술
- 참치액 2큰술
- 요리당 1.5큰술
- 다시다 약간
- 들기름 1큰술
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
냉동실에 보관했던 고사리는 해동시킨 후 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. (약 3줌 분량)
Step 2
고사리나물 볶음을 더 맛있게 만들어 줄 부재료들을 준비합니다. 다진 마늘 1큰술, 청양고추 2개, 대파 1대, 그리고 고소한 풍미를 더해 줄 들깨가루 2큰술을 계량하여 옆에 둡니다.
Step 3
길쭉한 고사리는 아이들도 먹기 편하도록, 그리고 양념이 잘 배도록 한입 크기(약 3-4cm)로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 4
넓은 팬이나 웍에 들기름 1큰술과 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달궈주세요.
Step 5
기름이 충분히 달궈지면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 볶아 마늘의 풍미를 살려줍니다.
Step 6
먼저 썰어둔 고사리를 팬에 넣고 마늘 기름과 함께 볶아주세요. 이렇게 한번 코팅하듯 볶아주면 고사리가 더 부드러워집니다.
Step 7
고사리가 살짝 볶아지면, 준비해둔 청양고추와 대파를 넣고 함께 볶아 채소의 아삭함과 향긋함을 더해줍니다.
Step 8
고사리와 채소가 잘 어우러지도록 볶으면서 양념 재료인 간장 3큰술, 물 3큰술, 참치액 2큰술, 요리당 1.5큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 다시다를 약간 넣어주세요. 중불에서 약 3분간 끓이듯 볶아주면 양념이 재료에 잘 스며듭니다. 이 과정에서 간을 보고 싱거우면 간장이나 소금으로 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 9
양념이 졸아들면서 재료에 스며들면, 준비된 들깨가루 2큰술을 넣고 고사리나물에 골고루 묻도록 잘 버무려 섞어줍니다. 들깨가루가 따뜻한 열에 의해 더욱 고소한 향을 냅니다.
Step 10
마지막으로 들기름 1큰술을 둘러주고 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려주면, 고소하고 맛있는 들깨 고사리나물 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요!
