들기름 향 가득! 밥도둑 신김치볶음 레시피
황금비율 들기름 신김치볶음: 백종원 팁 활용, 씻은 묵은지로 만드는 맛있는 도시락 반찬
향긋한 들기름의 풍미가 일품인 볶음김치! 묵은지를 씻어서 볶아내면 매콤달콤하게 누구나 좋아하는 맛있는 반찬이 완성됩니다. 아이들도 잘 먹는 맵지 않은 레시피로 오늘 저녁 반찬 걱정을 덜어보세요.
재료- 묵은지 1/2포기 (약 300g)
- 들기름 2큰술
- 대파 1/4대 (흰 부분 위주, 송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
오늘은 누구나 좋아하는 별미, 들기름 신김치볶음을 만들어 볼 거예요. 묵은지를 씻어서 볶아내면 깔끔하고 맛있는 반찬이 된답니다.
Step 2
먼저 묵은지 반 포기를 준비해 주세요. 묵은지의 속까지 깨끗하게 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 2cm 폭)로 썰어주세요. 넓은 팬에 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 파기름이 나오도록 볶아 향을 내주세요. 파 향이 올라오면 다진 마늘 1작은술을 넣고 함께 볶아 마늘 향도 더해주세요.
Step 3
준비해 둔 묵은지를 팬에 넣고, 설탕 1작은술을 골고루 뿌려주세요. 설탕을 넣는 이유는 묵은지의 쿰쿰한 맛이나 군내를 잡아주고, 김치 특유의 신맛을 부드럽게 만들어주기 때문이에요. 중불로 올려 김치가 부드러워질 때까지 약 5~7분간 달달 볶아주세요. 중간중간 팬 바닥에 들러붙지 않도록 잘 저어주는 것이 중요합니다. 김치가 어느 정도 익으면 마지막으로 통깨를 약간 뿌려주고 1분 정도 더 볶아 마무리합니다.
Step 4
자, 이렇게 향긋한 들기름 냄새가 솔솔 나는 맛있는 볶음김치가 완성되었습니다! 맵지 않아서 아이들 반찬으로도 정말 좋고, 따끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 공기는 뚝딱이에요. 남편 도시락 반찬으로도 인기 만점일 거예요.
