들기름 메밀막국수: 깔끔하고 고소한 여름 별미
집에서 만드는 쯔유풍 간장 비빔 막국수: 초간단 레시피!
일본식 간장 비빔국수의 매력에 빠져보세요! 고소한 들기름과 감칠맛 나는 특제 간장 소스로 맛을 낸 들기름 메밀막국수 레시피를 소개합니다. 시판 쯔유 대신 설탕과 첨가물을 최소화한 직접 만든 간장 소스로 건강하게 즐길 수 있어요. 쫄깃한 메밀면, 신의 한 수인 반숙 계란, 아삭한 새싹채소, 그리고 김의 풍미가 어우러져 입맛을 돋우는 여름철 최고의 별미입니다.
1인분 재료- 순 메밀면 90g
- 생들기름 1큰술 (Tbsp)
- 찬물 500ml
- 계란 1개 (반숙으로 삶은 것)
- 구운 김 1장 (가늘게 썰거나 김 가루)
- 새싹 채소 30g
- 쪽파 1큰술 (곱게 다진 것)
- 참깨 가루 (선택 사항)
- 비빔 간장 1큰술 (쯔유맛 간장)
쯔유맛 비빔 간장 재료- 양조 간장 1큰술 (첨가물 적은 제품)
- 굴 농축액 1큰술
- 사과 1큰술 (강판에 간 것)
- 양파 1 작은술 (강판에 간 것)
- 양조 간장 1큰술 (첨가물 적은 제품)
- 굴 농축액 1큰술
- 사과 1큰술 (강판에 간 것)
- 양파 1 작은술 (강판에 간 것)
조리 방법
Step 1
비빔 간장 재료를 준비합니다. 간장과 굴 농축액은 첨가물이 적은 제품을 사용하는 것이 좋습니다. (예: 자연드림 유기 양조 간장, 델리씨 굴 농축액)
Step 2
쯔유맛 비빔 간장을 만듭니다. 양조 간장 1큰술과 굴 농축액 1큰술을 1:1 비율로 섞어줍니다. (이 양은 2인분 기준이며, 1인분에는 절반만 사용하세요.) 여기에 강판에 간 사과 1큰술과 간 양파 1작은술을 넣어줍니다. 사과는 자연스러운 단맛과 상큼함을 더해줍니다.
Step 3
잘 섞은 비빔 간장 재료를 잠시 두어 숙성시킵니다. 이렇게 하면 쯔유맛을 흉내 낸 비빔 간장의 맛이 더욱 깊어집니다. 미리 만들어 두면 편리합니다.
Step 4
고명으로 사용할 재료들을 준비합니다. 구운 김은 가늘게 썰거나 김 가루로 준비하고, 삶은 계란은 반으로 자릅니다. 쪽파는 곱게 다져줍니다. 또한, 생들기름과 만들어 둔 비빔 간장도 곁에 둡니다.
Step 5
새싹 채소는 깨끗하게 씻은 후 물기를 완전히 제거하여 준비합니다.
Step 6
100% 순 메밀면 90g을 준비합니다. 1인분 기준으로 약 90~100g 정도가 적당합니다.
Step 7
넉넉한 끓는 물에 메밀면을 넣고 5분간 삶습니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 더 두어 면을 익힙니다. (뜸 들이기) 메밀면은 일반 밀가루 면과 조리법이 조금 다르며, 쫄깃함보다는 부드러운 식감이 특징입니다. 글루텐이 없어 쉽게 불 수 있으니 조리 시간을 지켜주세요.
Step 8
삶은 메밀면을 찬물에 빠르게 2~3번 헹궈 전분기를 제거합니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 9
물기를 뺀 메밀면에 생들기름 2/3큰술에서 1큰술 정도를 넣고 골고루 버무립니다. 이렇게 미리 기름으로 코팅하면 메밀면 특유의 향이 배어 더욱 맛있어지고, 면이 서로 달라붙거나 쉽게 불어나는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
Step 10
미리 만들어 둔 쯔유맛 비빔 간장 1큰술을 넣고 메밀면을 살살 조물조물 무쳐줍니다. 간이 골고루 배도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 11
그릇에 메밀면을 담고, 가장자리에 준비한 새싹 채소를 듬뿍 둘러줍니다. 그 위에 김 가루를 뿌립니다. 가운데에는 다진 쪽파와 반숙 계란을 보기 좋게 올립니다. 취향에 따라 참깨 가루를 추가로 뿌려주면 더욱 맛있습니다. (오늘은 들기름만으로도 충분히 고소함을 더했습니다.) 맛있는 들기름 메밀막국수 완성입니다!
