들기름 가득! 짭짤한 맛 씻어내는 염장 미역줄기볶음 레시피
향긋한 들기름의 풍미가 일품! 염장 미역줄기볶음, 밥도둑 반찬 만들기
깊은 바다의 맛을 담은 염장 미역줄기를 활용하여, 고소한 들기름 향을 듬뿍 입힌 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 짭짤한 미역줄기의 감칠맛과 아삭한 채소가 어우러져 밥상에 풍성함을 더해줄 거예요. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사를 완성하는 비법을 공개합니다!
주재료
- 염장 미역줄기 300g (소금에 절여진 미역줄기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 약간 (약 1/4개 분량)
- 다진 마늘 2톨 (다진 것)
양념 재료
- 들기름 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 생강청 1/3큰술 (또는 생강즙 약간)
- 들기름 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 생강청 1/3큰술 (또는 생강즙 약간)
조리 방법
Step 1
가장 먼저 할 일은 바로 염장 미역줄기의 짠맛을 적절하게 빼주는 거예요. 염장 미역줄기는 소금으로 염장되어 있기 때문에, 이 과정을 거치지 않으면 너무 짜서 먹기 어렵답니다.
Step 2
겉에 묻은 소금을 대강 털어낸 후, 찬물에 20분 정도 담가두어 염분을 천천히 제거해 주세요. 담가둔 미역줄기는 흐르는 물에 두세 번 정도 문지르며 깨끗하게 헹궈냅니다. 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 길이로 썰어 준비해 주세요.
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬에 고소한 들기름을 넉넉히 두르고, 얇게 슬라이스한 양파와 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 숨이 죽기 시작하면, 채 썬 당근을 넣고 함께 볶아 채소의 단맛을 끌어올립니다.
Step 4
준비해 둔 미역줄기를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 볶아주세요. 미역줄기가 부드러워지면서 양념이 잘 배도록 볶는 것이 중요해요.
Step 5
마지막으로 생강청과 맛술을 넣고 윤기 나게 볶아 마무리합니다. 염장 미역줄기의 염도에 따라 간이 달라질 수 있으니, 맛을 보시고 싱거우면 국간장이나 액젓을 아주 조금 추가하여 간을 맞춰주세요. 저는 따로 간을 하지 않아도 적당한 짠맛이 있었습니다.
Step 6
들기름의 풍미가 가득한 맛있는 염장 미역줄기볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요.