든든한 쇠고기 덮밥, 규동 만들기
[간단 일식 덮밥] 풍미 가득 규동 레시피: 밥도둑 소고기 덮밥
철분이 풍부한 쇠고기로 기운을 불어넣어 보세요! ‘소고기 먹은 날은 기침도 안 나온다’는 아버지의 말씀이 떠올라 웃음이 나네요. 냉동실에 잠들어 있던 불고기용 쇠고기를 활용하여 맛있는 규동을 만들어 볼 거예요. 소불고기 하기엔 양이 조금 부족할 때 딱 좋답니다!
규동 (1인분 기준)- 소고기 (불고기용 또는 얇게 썬 것) 150g
- 양파 1/4개 (얇게 슬라이스)
- 쪽파 또는 실파 1대 (약 5cm 길이로 썰기)
- 다시마 3cm 1장
- 구운 김 1/2장 (먹기 좋게 자르기)
- 달걀 1개
- 가쓰오부시 2큰술
규동 소스 (1인분 기준)- 가쓰오 다시물 6큰술
- 진간장 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 약간
- 가쓰오 다시물 6큰술
- 진간장 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 규동의 맛을 좌우할 육수를 만들어 주세요. 냄비에 찬물 6큰술을 붓고 다시마를 넣어 끓이다가, 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 불을 꺼주세요. 따뜻한 물에 가쓰오부시 2큰술을 넣고 10분 정도 우려낸 후, 고운 체에 걸러 맑은 육수를 준비해 주세요. 이 육수가 바로 ‘가쓰오 다시물’입니다. 완전히 식혀 준비해 주세요.
Step 2
요리에 사용할 재료를 준비합니다. 쇠고기는 불고기용을 준비하거나 얇게 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 쪽파 또는 실파는 약 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 3
맛있는 규동 소스를 만들어 볼까요? 1인분 기준으로 준비된 가쓰오 다시물 6큰술에 진간장 1큰술, 미림(맛술) 1큰술, 설탕 1작은술, 그리고 약간의 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주면 됩니다.
Step 4
규동은 1인분씩 따로 조리해야 맛과 모양을 제대로 살릴 수 있어요. 금방 만들어낼 수 있으니 걱정 마세요! 1인분 분량의 소스에 준비한 쇠고기를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓이는 동안 생기는 거품은 모두 걷어내 주어야 국물이 깔끔해집니다. 쇠고기가 다 익으면, 준비해둔 달걀 1개를 젓가락으로 잘 풀어준 뒤, 냄비 안에 동그랗게 원을 그리듯이 재료 위로 부어주세요. 달걀이 반숙 상태로 익을 때까지만 살짝 익혀주면 됩니다. (1인분에 달걀 1개씩 사용!)
Step 5
맛있게 익은 규동을 올릴 밥을 준비합니다. 밥그릇에 밥을 봉긋하게 담아주세요. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 규동을 올리면 더욱 맛있답니다.
Step 6
규동에 올릴 달걀이 원하는 반숙 상태로 익었을 때, 썰어둔 쪽파 또는 실파를 위에 살짝 뿌려주고 아주 살짝만 더 익혀주세요. 그리고 준비된 밥이 담긴 그릇으로 모든 재료를 조심스럽게 옮겨 담아주세요.
Step 7
마지막으로, 구운 김을 먹기 좋은 크기로 잘라 규동 위에 보기 좋게 올려주면 맛있는 쇠고기 덮밥, 규동 완성입니다! 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요.
