든든한 밥 오꼬노미야끼와 달콤새콤 발사믹 간장소스
밥과 채소를 듬뿍 넣어 건강하게! 집에서 즐기는 맛있는 오꼬노미야끼 만들기
일본의 인기 메뉴 오꼬노미야끼를 쌀을 활용해 더욱 든든하고 건강하게 즐기는 특별한 레시피를 소개합니다. 풍성한 채소와 밥이 어우러져 한 끼 식사로도 손색없으며, 새콤달콤한 발사믹 간장소스가 느끼함을 잡아주어 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
오꼬노미야끼 주재료- 밥 1공기
- 부침가루 또는 밀가루 5큰술
- 다시마 우린 물 1/2컵 (약 100ml)
- 양배추 2장 (약 1/4개 분량, 얇게 채썰기)
- 우엉 1/2대 (약 50g, 얇게 채썰기)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주로 송송 썰기)
- 소금 약간
- 생강가루 1작은술
- 김가루 (파래 김가루 또는 조미 김가루) 약간
- 식용유 1큰술
달콤새콤 발사믹 간장소스- 발사믹 식초 3큰술
- 조청 또는 올리고당 2큰술
- 간장 1큰술
- 발사믹 식초 3큰술
- 조청 또는 올리고당 2큰술
- 간장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오꼬노미야끼의 맛을 좌우할 다시마 육수를 만들어요. 찬물 1/2컵에 다시마 1~2조각을 넣고 10분 정도 불려주면 감칠맛 나는 다시마 육수가 완성됩니다. (육수 대신 맹물을 사용하셔도 괜찮아요.)
Step 2
볼에 얇게 채 썬 양배추, 우엉, 그리고 송송 썬 대파를 모두 넣어주세요. 우엉은 씹는 맛을 더해주고, 대파는 향긋함을 더해줍니다.
Step 3
이제 오꼬노미야끼 반죽을 만들 차례예요. 채소를 담은 볼에 밥 1공기, 생강가루 1작은술, 소금 약간을 넣고, 부침가루(또는 밀가루) 5큰술과 만들어둔 다시마 육수 1/2컵을 부어주세요. 주걱이나 숟가락을 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 비벼가며 반죽해주세요. 밥알이 뭉개지지 않도록 살살 섞는 것이 포인트입니다.
Step 4
달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 준비된 반죽을 한국자 떠서 팬에 올린 후 숟가락 뒷면으로 동글납작하게 펴주세요. 중약불에서 한 면이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 노릇하게 구워줍니다. 반죽이 두꺼우면 속까지 잘 익도록 뚜껑을 덮고 약 2~3분 정도 더 익혀주시면 좋아요.
Step 5
오꼬노미야끼가 구워지는 동안, 맛있는 발사믹 간장소스를 만들어볼까요? 작은 볼에 간장 1큰술, 발사믹 식초 3큰술, 그리고 조청(또는 올리고당) 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 새콤달콤한 향이 식욕을 돋우는 소스가 완성됩니다.
Step 6
잘 구워진 밥 오꼬노미야끼를 보기 좋게 접시에 옮겨 담아주세요. 따뜻할 때 위에 파래 김가루를 솔솔 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 7
마지막으로 직접 만든 달콤새콤한 발사믹 간장소스를 오꼬노미야끼 위에 넉넉히 뿌리거나, 찍어 드시면 훌륭한 한 끼 식사나 간식이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
