든든하고 영양 가득! 야채 듬뿍 닭죽 레시피
영양 만점 야채 닭죽 만들기
닭백숙을 맛있게 드시고 남은 닭으로 든든하고 영양 가득한 야채 닭죽을 만들어 보세요! 각종 채소가 듬뿍 들어가 속이 편안하고 맛도 일품이라 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 남녀노소 누구나 좋아할 따뜻한 닭죽 레시피를 상세하게 알려드릴게요.
주재료- 쌀 4컵 (종이컵 기준)
- 당근 약간 (곱게 다지거나 채썰어 준비)
- 닭 육수 5컵 (닭백숙 육수 활용)
- 애호박 1/2개 (작게 썰어 준비)
- 닭가슴살 약간 (잘게 찢거나 다져 준비)
- 부추 약간 (송송 썰어 준비)
- 양파 1개 (곱게 다지거나 채썰어 준비)
조리 방법
Step 1
오늘 소개할 메뉴는 든든하고 영양 만점인 ‘야채 닭죽’입니다. 닭백숙 후 남은 닭으로 맛있게 만들어 볼게요!
Step 2
먼저 닭백숙을 만들기 위해 닭 한 마리를 준비합니다. 닭의 껍질을 벗겨낸 후, 깨끗하게 손질해주세요. 냄비에 닭과 함께 통마늘, 대파, 굵은소금을 넉넉히 넣고 닭이 푹 익을 때까지 끓여 맛있는 닭 육수를 만들어주세요. 이 육수가 닭죽의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
닭이 익는 동안 야채를 준비할게요. 양파, 당근, 애호박은 깨끗하게 씻어주세요. 절구를 이용하거나 푸드 프로세서에 넣어 곱게 갈아주거나 아주 잘게 다져줍니다. 팬에 참기름을 살짝 두르고, 준비한 야채를 넣어 투명해질 때까지 달달 볶아주세요. 채소가 익으면서 단맛이 올라와 닭죽의 풍미를 더해줍니다. 여기에 미리 불려둔 쌀을 넣고 채소와 함께 2-3분 정도 더 볶아주세요. 쌀알이 기름에 코팅되면서 죽이 뭉치지 않고 부드럽게 만들어집니다.
Step 4
쌀알이 어느 정도 투명해지면 닭백숙을 끓여낸 닭 육수 5컵을 넉넉하게 부어줍니다. 닭 육수가 부족하면 맹물이나 닭 육수 팩을 활용해도 좋아요. 처음에는 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여주세요.
Step 5
중약불로 줄인 후에는 쌀알이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱이나 국자로 자주 저어주면서 끓여줍니다. 쌀알이 부드럽게 퍼지면서 걸쭉한 상태가 될 때까지 약 15-20분 정도 끓여주세요. 중간중간 농도를 보아가며 육수를 추가해도 좋습니다.
Step 6
죽이 거의 완성될 무렵, 닭백숙에서 건져낸 닭가슴살을 잘게 찢거나 다져서 넣어주세요. 닭가슴살이 부드럽게 풀리면서 죽과 잘 어우러질 거예요. 이때 굵은소금이나 국간장을 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요. 싱거우면 소금으로, 감칠맛을 더하고 싶으면 국간장을 살짝 넣는 것이 좋습니다.
Step 7
모든 재료가 잘 어우러지고 죽이 완성되었습니다! 따뜻하고 든든한 야채 닭죽이 식탁 위에 올라갈 준비를 마쳤어요.
Step 8
마지막으로 신선한 부추를 송송 썰어 닭죽 위에 고명처럼 올려주세요. 부추의 향긋함이 닭죽의 풍미를 한층 더 높여줄 거예요. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다. 가족 모두의 건강을 챙기는 든든한 한 끼, 야채 닭죽을 즐겨보세요!
