든든하고 맛있는 두부김치
매콤달콤 제육볶음 스타일의 볶음김치와 부드러운 두부의 환상 조화, 최고의 두부김치 레시피
메인 반찬으로도 손색없고, 술안주로도 완벽한 두부김치 레시피를 소개합니다. 잘 익은 묵은지를 돼지고기와 함께 푸짐하게 볶아내면, 부드러운 두부와 곁들여 먹었을 때 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 밥반찬으로도 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 레시피랍니다. 오늘은 고소한 풍미가 일품인 삼겹살을 활용했지만, 돼지고기 다리살이나 목살 등 어떤 부위를 사용해도 맛있게 즐길 수 있습니다. 두부는 따로 양념 없이 따뜻하게 데워주기만 하면 됩니다. 끓는 물에 데치거나, 더욱 간편하게는 전자레인지에 살짝 돌려주기만 해도 충분히 맛있습니다. 파 기름을 넉넉히 내어 고소한 풍미를 더하고, 돼지고기와 김치를 지글지글 볶아낸 뒤 간장 양념을 살짝 추가하여 마무리하면, 묵은지 자체의 깊은 맛 덕분에 누구나 쉽게 맛있는 볶음김치를 완성할 수 있습니다. 돼지고기를 듬뿍 넣어 제육볶음 못지않은 맛을 자랑하는 이 메인 메뉴 만드는 법을 차근차근 알려드릴게요.
주요 재료- 두부 300g
- 잘 익은 묵은지 1/4포기
- 삼겹살 300g (또는 돼지고기 목살, 다리살 등)
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
두부김치의 풍성한 맛을 책임질 돼지고기로는 부드러운 삼겹살 300g을 준비했어요. 핏물을 키친타월로 가볍게 눌러 제거해주면 돼지고기 특유의 잡내를 줄일 수 있어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
파 기름의 향긋함을 더하기 위해 대파 1대는 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 송송 썬 파는 기름에 볶으면 달큰한 맛과 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 3
맛있는 볶음김치의 핵심인 잘 익은 묵은지는 1/4포기 정도 준비합니다. 신김치를 사용하면 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
준비한 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 굵게 썰면 볶는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 한입에 쏙 들어가기 좋은 크기나 약간 도톰하게 썰어 씹는 맛을 살리는 것을 추천합니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 노릇하게 볶아 맛있는 파 기름을 충분히 내주세요. 파 향이 기름에 배어 나와 요리의 풍미를 한층 끌어올릴 거예요.
Step 6
파 향이 진하게 우러나온 파 기름 위에 돼지고기를 넣고, 센 불에서 80% 정도 익을 때까지 볶아줍니다. 고기를 센 불에서 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 7
고기가 어느 정도 익으면, 썰어둔 묵은지를 넣고 설탕 1큰술을 함께 넣어 달달 볶아줍니다. 설탕은 묵은지의 신맛을 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 8
볶음김치의 색감을 더욱 먹음직스럽게 만들고 매콤한 맛을 더하기 위해, 기호에 따라 고춧가루 1~2큰술을 추가하여 함께 볶아줍니다. 고춧가루가 김치와 잘 어우러지도록 충분히 볶아주세요.
Step 9
고춧가루까지 더해져 색이 곱게 물든 볶음김치에 이제 양념을 더해 간을 맞춰줄 차례입니다. 맛있는 볶음김치의 맛을 완성해 줄 양념들을 넣고 잘 볶아주세요.
Step 10
진간장 2큰술, 참치액 (또는 멸치액젓) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 맛술 (미림) 1큰술을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 이 양념들이 김치와 고기의 맛을 조화롭게 만들어 줄 거예요.
Step 11
모든 양념 재료가 김치와 고기에 잘 배도록 약 2~3분간 골고루 섞어가며 맛있게 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 12
불을 끈 후, 마지막으로 고소한 풍미를 더하기 위해 참기름 1~2큰술과 통깨 약간을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 참기름은 요리의 마지막 향을 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 13
두부는 끓는 물에 살짝 데치거나, 더욱 간편하게는 전자레인지 용기에 담아 2분 정도 돌려 따뜻하게 데워줍니다. 전자레인지를 이용하면 빠르고 간편하게 두부를 맛있게 데울 수 있습니다.
Step 14
따뜻하게 데워진 두부는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 네모난 모양으로 썰어도 좋고, 동그랗게 썰어도 보기에 좋습니다.
Step 15
이제 먹음직스럽게 두부김치를 완성해 볼까요? 접시 가운데에 푸짐하게 볶은 김치를 보기 좋게 담고, 그 주변을 따라 동그랗게 썰어 데운 두부를 가지런히 둘러 담아주면 완성입니다. 단백질이 풍부한 두부와 맛있는 볶음김치의 조합은 다이어트 식단으로도 훌륭하며, 밥 없이 두부 위에 볶음김치와 고기를 올려 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 밥과 함께 먹어도 두부 덕분에 탄수화물 섭취를 조절할 수 있어 좋습니다. 김장철이 다가와 묵은지 처리가 고민이라면, 집에 있는 돼지고기와 함께 이 두부김치 레시피로 근사한 한 끼를 즐겨보세요!
