든든하고 건강한 홈메이드 오트밀 쿠키
냉장고 속 오트밀, 뚝딱! 영양 가득 다이어트 간식 오트밀 쿠키 만들기
사무실 여직원들과 함께 구매한 오트밀, 생각보다 손이 잘 가지 않아 처치 곤란이었던 오트밀을 활용해 맛도 좋고 건강에도 좋은 홈메이드 오트밀 쿠키를 만들기로 했어요. 든든한 한 끼 식사 대용이나 건강 간식으로도 손색없는 오트밀 쿠키 레시피를 소개합니다.
기본 재료- 오트밀 120g (취향에 따라 퀵오트밀 또는 롤드오트밀 사용 가능)
- 쌀가루 30g (글루텐 프리 제과/제빵용 쌀가루 추천)
- 마스코바도 설탕 60g (또는 황설탕, 비정제 설탕으로 풍미 더하기)
- 계란 1개 (실온 상태)
- 무가염 버터 50g (실온에 두어 말랑하게 준비)
추가 옵션 (풍미 UP!)- 건포도 한 줌
- 호두 20g (굵게 다져서 준비)
- 건포도 한 줌
- 호두 20g (굵게 다져서 준비)
조리 방법
Step 1
쿠키 반죽을 만들기 전, 먼저 버터를 준비해주세요. 실온에 30분~1시간 정도 두어 말랑말랑해진 무가염 버터를 볼에 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 여기에 마스코바도 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 이어서 실온 상태의 계란을 넣고 분리되지 않도록 충분히 휘핑하여 크림처럼 부드럽게 만들어주세요.
Step 2
버터-설탕-계란 혼합물에 오트밀과 쌀가루를 체에 내려 넣어주세요. 주걱을 이용해 볼 벽면을 긁듯이 ’11’자로 긋듯이 가르듯이 섞어주시면 됩니다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 가루 재료가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 3
취향에 따라 건포도나 굵게 다진 호두를 추가해주시면 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐기실 수 있어요. 준비한 건포도와 호두를 넣고 가볍게 섞어 반죽을 완성해주세요.
Step 4
완성된 쿠키 반죽을 랩으로 감싸거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 이렇게 휴지 과정을 거치면 오트밀이 수분을 머금어 반죽이 뭉쳐지기 쉽고, 구웠을 때 식감이 더욱 좋아진답니다. 휴지시킨 반죽을 꺼내 한 입 크기(약 20-30g)로 동글납작하게 빚어주세요.
Step 5
오븐 팬에 종이 호일을 깔고 빚어 놓은 쿠키 반죽을 간격을 두고 올려주세요. 175도로 예열된 오븐에서 약 15~20분간 구워주세요. 쿠키 가장자리가 노릇하게 색이 나면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 구워진 쿠키는 식힘망에서 완전히 식힌 후 드시면 더욱 바삭하게 즐기실 수 있습니다.
