두 가지 버섯과 유부, 당근을 듬뿍 넣은 영양만점 버섯 간장밥
기노코 타키코미 고항: 버섯 향 가득, 입맛 돋우는 버섯 간장밥 레시피
깊은 풍미의 버섯 두 가지와 부드러운 유부, 아삭한 당근이 어우러져 맛과 색감을 모두 잡은 버섯 간장밥 레시피입니다. 끓기 시작하면 약불에서 7분, 뜸 들이기 10분이면 맛있는 버섯밥이 완성돼요. 남녀노소 누구나 좋아할 쉬운 레시피랍니다! 돌솥밥으로 지어도 좋고, 일반 밥솥으로도 충분히 맛있게 만들 수 있어요. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 쌀 250g (약 1.5컵)
- 새송이버섯 (큰 것) 1개 (약 50g)
- 잎새버섯 50g
- 당근 50g
- 유부 2장
- 다시팩 1개
- 쪽파 약간
다시물 및 양념장- 물 (다시팩용) 100ml
- 물 (밥물용) 200ml
- 진간장 22.5ml (1.5큰술)
- 청주 또는 맛술 15ml (1큰술)
- 미림 15ml (1큰술)
마무리- 소금 1~2꼬집 (간 조절용)
- 통깨 약간
- 물 (다시팩용) 100ml
- 물 (밥물용) 200ml
- 진간장 22.5ml (1.5큰술)
- 청주 또는 맛술 15ml (1큰술)
- 미림 15ml (1큰술)
마무리- 소금 1~2꼬집 (간 조절용)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 쌀 250g(약 1.5컵)을 깨끗하게 씻어 30분 동안 충분히 불려주세요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 밥솥이나 돌솥에 넣어 준비합니다.
Step 2
100ml의 물을 계량컵에 붓고 전자레인지에 데우거나 끓여 뜨거운 물을 준비합니다. 뜨거운 물에 다시팩 1개를 넣고 숟가락 등으로 몇 번 눌러주며 맛있는 다시물을 우려내세요. 이 다시물은 나중에 밥물과 섞어 사용할 예정입니다.
Step 3
유부 2장은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 당근은 껍질을 벗기고 약 0.5cm 크기의 작은 깍둑썰기로 썰어줍니다. 새송이버섯과 잎새버섯은 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어 준비합니다.
Step 4
볼에 준비한 버섯, 당근, 유부를 담고, 밥물용 물 200ml와 진간장, 청주, 미림을 넣어 골고루 섞어주세요. 쌀이 충분히 불었다면, 쌀을 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하고, 이 쌀뜨물을 버리지 않고 양념과 함께 섞어줄 때 사용합니다. (추후 다시물과 합쳐 밥물로 사용할 예정입니다.)
Step 5
양념장과 섞은 쌀뜨물(기존 쌀뜨물 200ml + 준비한 다시물 100ml = 총 300ml)에, 쌀을 불렸을 때 나온 쌀뜨물(약 60~70ml)을 추가하여 총 360ml~370ml의 밥물을 맞춰주세요. 만약 계량컵이 없다면, 쌀 위에 손가락을 세워 첫 번째 마디의 손금까지 물이 차오르도록 맞춰주세요. 밥솥이 크다면 물 양을 살짝 더 적게 조절하면 좋습니다.
Step 6
밥물 맞춘 쌀 위에 준비한 버섯, 당근, 유부 등의 재료를 보기 좋게 올려주세요. 돌솥의 경우 강불에서 끓이다가, 밥물이 끓어 수증기가 올라오기 시작하면 약불로 줄여 7분간 더 익혀줍니다. 7분 후에는 불을 끄고 10분간 뜸을 들여주세요. 밥솥으로 할 경우, 일반 취사 모드로 지어주세요. 뜸 들이기 후에는 밥을 가볍게 섞어주고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.
Step 7
마지막으로 송송 썬 쪽파를 고명처럼 위에 올려주면, 맛과 향이 일품인 버섯 간장밥 완성입니다!
