두 가지 맛 족발수육
집에서 즐기는 특별한 족발수육 레시피
수육과 족발, 둘 중 하나만 고르기 망설여질 때! 이 족발수육 레시피 하나로 두 가지 매력을 모두 즐겨보세요. 비계 부분에는 짭조름한 간장 소스가 깊숙이 스며들어 족발의 풍미를, 부드러운 살코기 부분은 촉촉한 수육의 맛을 선사합니다. 입안 가득 퍼지는 풍성한 맛의 향연을 집에서 손쉽게 완성해보세요.
주재료- 돼지고기 수육용 1덩어리 (약 1kg 정도)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 월계수잎 1줌 (약 3~4장)
양념장- 진간장 6큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 4큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 500ml
- 진간장 6큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 4큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
먼저, 고기를 삶을 때 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줄 육수 재료를 준비합니다. 양파 1/2개는 큼직하게 썰고, 대파 1/2대는 큼직하게 썰어 준비합니다. 월계수잎은 1줌 정도 준비해주세요. 이 재료들이 고기의 누린내를 효과적으로 제거하고 은은한 향을 더해줄 거예요.
Step 2
이제 본격적으로 양념장을 만들 차례입니다. 냄비에 물 500ml를 붓고, 다진 마늘 1큰술, 진간장 6큰술, 맛술 4큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술을 모두 넣어주세요. 양념들이 잘 섞이도록 저어주면 맛있는 족발수육의 밑 국물이 완성됩니다.
Step 3
만들어둔 양념 국물에 앞서 준비한 육수 재료(양파, 대파, 월계수잎)를 모두 넣어주세요. 이렇게 함께 끓여주면 향긋한 향이 고기 속까지 깊숙이 배어들 거예요.
Step 4
돼지고기 수육용 고기는 냄비에 너무 꽉 차지 않을 정도로 적당한 크기로 잘라주세요. 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있고, 너무 작으면 부서질 수 있으니 알맞은 크기로 준비하는 것이 좋습니다.
Step 5
준비한 고기를 양념 국물이 담긴 냄비에 넣고 뚜껑을 닫아주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 1시간 30분 동안 은근하게 삶아줍니다. 중간중간 국물이 너무 졸아들어 타는 냄새가 나거나 자작해지면, 물을 조금씩 보충해가며 고기를 부드럽게 익혀주세요. 이렇게 오래 삶아야 고기가 부드러워지고 양념이 깊이 배어든답니다.
Step 6
1시간 30분 뒤, 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 냄비에서 고기를 조심스럽게 꺼내 확인해보면, 비계 부분에는 간장 소스가 윤기 있게 스며들고, 살코기 부분은 촉촉하게 잘 익은 모습을 볼 수 있을 거예요. 두 가지 식감과 맛을 동시에 느낄 준비가 된 거죠!
Step 7
잘 삶아진 고기를 김이 살짝 빠지도록 한 김 식혀주세요. 너무 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니, 살짝 식힌 후에 썰어야 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 8
마지막으로, 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주면 근사한 족발수육이 완성됩니다! 윤기가 좌르르 흐르는 족발수육을 따뜻한 밥이나 쌈 채소와 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요. 특별한 날, 혹은 평범한 날에 별미로 즐기기에도 아주 좋답니다.
