두툼하고 촉촉한 뉴욕 스타일 초콜릿 칩 쿠키
풍성한 견과류와 초콜릿의 조화! 뉴욕 르뱅 베이커리 스타일 초콜릿 칩 쿠키 만들기
뉴욕의 유명 르뱅 베이커리에서 맛볼 수 있는 바로 그 쿠키! 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 식감에, 고소한 견과류와 진한 초콜릿이 듬뿍 박혀 있어 한 입 베어 물 때마다 다채로운 풍미와 씹는 맛을 즐기실 수 있어요. 집에서도 간편하게 뉴욕 최고의 쿠키를 경험해보세요!
쿠키 반죽 재료- 중력분 2/3컵 (약 85g)
- 박력분 1/2컵 (약 60g)
- 옥수수 전분 1.5 작은술 (tsp)
- 베이킹 파우더 1.5 작은술 (tsp)
- 흰설탕 3 큰술 (tbsp)
- 황설탕 3 큰술 (tbsp)
- 실온 무염버터 113g
- 실온 계란 1개 (왕란 기준)
- 다진 호두 1/2컵 (약 60g)
- 다진 피칸 1/2컵 (약 60g)
- 밀크 초콜릿 칩 또는 청크 1/3컵 (약 60g)
- 다크 초콜릿 칩 또는 청크 1/3컵 (약 60g)
조리 방법
Step 1
먼저, 쿠키를 구울 오븐을 200°C (392°F)로 예열해주세요. 베이킹 팬에는 유산지를 깔아 준비합니다. 쿠키 반죽의 핵심인 버터는 말랑말랑한 실온 상태가 되어야 하므로, 미리 꺼내두어 작은 큐브 모양으로 잘라주세요. 이렇게 하면 버터를 부드럽게 풀기 쉬워져요.
Step 2
준비된 실온 버터를 볼에 넣고, 고무 주걱이나 핸드 믹서를 사용하여 크림처럼 부드러운 상태가 될 때까지 충분히 풀어줍니다. 버터가 덩어리 없이 매끄러워지도록 휘핑하는 것이 중요해요.
Step 3
부드럽게 풀어준 버터에 흰설탕과 황설탕을 함께 넣습니다. 거품기나 핸드 믹서를 이용하여 버터와 설탕이 완전히 섞이고, 밝은 아이보리색이 될 때까지 약 2~3분간 충분히 휘핑해주세요. 이 과정에서 쿠키의 달콤한 풍미와 바삭한 식감이 결정됩니다.
Step 4
실온 상태의 계란 1개를 볼에 넣고, 버터와 설탕 혼합물에 잘 섞이도록 휘핑합니다. 계란이 분리되지 않고 고르게 섞이는 것이 중요하니, 천천히 넣어가며 휘핑해주세요.
Step 5
다른 볼에 중력분, 박력분, 옥수수 전분, 베이킹 파우더를 계량하여 담아주세요. 옥수수 전분을 넣으면 쿠키가 더욱 부드럽고 촉촉해지는 효과가 있습니다.
Step 6
체 망을 이용하여 4번에서 준비한 가루 재료들을 3번의 버터 혼합물 위로 곱게 내려주세요. 가루를 체 쳐서 넣으면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있고, 쿠키의 질감을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
Step 7
이제 고무 주걱을 사용하여 날가루가 보이지 않을 때까지만 살살 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 쿠키가 질겨질 수 있으니, 재료들이 겨우 뭉쳐질 정도로만 가볍게 섞어주세요. 반죽이 약간 덩어리져 있어도 괜찮습니다.
Step 8
준비해둔 다진 호두, 다진 피칸, 밀크 초콜릿 칩, 다크 초콜릿 칩을 반죽에 모두 넣어줍니다. 견과류와 초콜릿은 취향에 따라 양을 조절하거나 다른 종류로 대체해도 좋습니다.
Step 9
고무 주걱을 이용해 견과류와 초콜릿이 반죽 전체에 골고루 퍼지도록 살살 섞어줍니다. 역시 너무 많이 섞지 않도록 주의하며, 재료들이 고르게 분포되도록만 섞어주세요.
Step 10
완성된 쿠키 반죽을 약 6등분으로 나누어 줍니다. 둥글게 빚거나, 르뱅 베이커리 스타일처럼 뭉툭한 모양으로 만들어 준비한 유산지 위에 간격을 충분히 두고 팬닝해주세요. 굽는 동안 퍼지므로 간격을 넉넉히 두는 것이 좋습니다.
Step 11
쿠키 반죽 위에 밀크 초콜릿 칩이나 청크를 몇 개 더 올려주면 더욱 먹음직스러운 쿠키를 만들 수 있어요. 반죽이 퍼지는 것을 고려하여 보기 좋게 장식해주세요.
Step 12
200°C (392°F)로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워줍니다. 쿠키의 가장자리가 황금빛 갈색을 띠고 중앙이 살짝 덜 익은 듯 보일 때 꺼내주세요. 오븐에서 꺼낸 쿠키는 뜨거울 때 절대 만지지 마시고, 베이킹 팬 위에서 약 15분간 충분히 식혀주세요. 이렇게 하면 쿠키의 센터가 부드럽고 겉은 적당히 바삭한 최고의 식감을 얻을 수 있습니다. 완전히 식은 후에는 밀폐 용기에 보관하여 즐기세요.
