두부 홍어 초무침: 가볍게 즐기는 건강 야식
삼합 대신! 다이어트에도 좋은, 상큼한 두부 홍어 초무침 레시피
칼로리가 낮고 단백질 함량이 높은 홍어는 다이어트에 아주 좋은 식재료입니다. 하지만 함께 곁들이는 수육 때문에 다이어트 식단으로는 부담스러울 수 있죠. 그래서 오늘은 수육 대신 부드러운 두부를 활용하여 홍어 본연의 맛은 살리면서 칼로리는 낮춘 ‘두부 홍어 초무침’을 소개해 드릴게요. 저칼로리 고단백 식단으로 야식이나 가벼운 한 끼로 즐기기 딱 좋답니다!
주재료- 홍어회 200g
- 두부 250g (부침용 또는 찌개용)
- 양파 1/2개
- 오이 1/2개
- 깻잎 4장
- 상추 5장
- 대파 1/2개 (흰 부분 위주)
초무침 양념- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술 (또는 올리고당)
- 참깨 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술 (또는 올리고당)
- 참깨 1큰술
조리 방법
Step 1
모든 재료를 신선하게 준비해 주세요. 홍어회는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 반으로 가른 후, 0.5cm 두께로 어슷 썰어 주세요. 씨가 많다면 씨 부분을 제거하고 사용하시면 더욱 좋습니다.
Step 3
대파는 흰 부분을 중심으로 5cm 길이로 길게 썰어 주세요. 굵기가 있다면 반으로 갈라서 사용해도 좋습니다.
Step 4
양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 매운맛을 줄이고 싶다면 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 꼭 짜서 사용하세요.
Step 5
깻잎은 깨끗이 씻어 가장자리의 지저분한 부분을 제거하고 2~3등분하여 썰어 주세요.
Step 6
상추 역시 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 2~3cm 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 7
준비한 홍어회 200g을 볼에 담아 주세요.
Step 8
두부는 김이 오른 찜기에 넣고 5분 정도 쪄내거나, 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 두부가 단단해져 무칠 때 부서지지 않고 식감이 더욱 좋습니다. 찐 두부는 한 김 식힌 후 2~3cm 크기로 썰어 준비합니다.
Step 9
초무침 양념장 재료인 설탕 1큰술을 준비합니다. 단맛은 기호에 따라 가감해주세요.
Step 10
고춧가루 1큰술을 넣어 매콤한 맛을 더해줍니다.
Step 11
고소한 풍미를 더해줄 참깨 1큰술을 넣어 주세요.
Step 12
새콤한 맛을 담당할 식초 1큰술을 넣어 주세요. 식초의 양으로 새콤한 맛의 정도를 조절할 수 있습니다.
Step 13
감칠맛을 더해줄 다진 마늘 1큰술을 넣어 주세요.
Step 14
새빨간 색감과 칼칼함을 더해줄 고추장 1큰술을 넣어 주세요.
Step 15
볼에 양념 재료를 모두 넣고 숟가락이나 거품기로 잘 섞어 양념장이 뭉치지 않도록 풀어주세요. 황설탕을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 16
홍어회와 함께 썰어둔 오이, 양파, 대파, 깻잎, 상추 등 준비된 채소를 모두 홍어 위에 얹어주세요.
Step 17
잘 만들어진 초무침 양념장을 채소와 홍어 위에 골고루 뿌려주세요.
Step 18
이제 모든 재료가 잘 섞이도록 살살 버무려 주세요. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 깨끗한 위생장갑을 끼고 가볍게 무쳐주는 것이 좋습니다.
Step 19
그릇에 썰어둔 두부를 보기 좋게 깔아주세요. 마치 접시처럼 활용하면 플레이팅이 더욱 멋스러워집니다.
Step 20
마지막으로, 정성껏 무쳐낸 두부 홍어 초무침을 두부 위에 보기 좋게 올려주세요. 통깨를 살짝 더 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 21
본 레시피 기준 총 칼로리는 약 524kcal입니다. (성분 및 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
Step 22
맛있고 건강한 두부 홍어 초무침을 즐겨보세요! 가볍게 즐기는 야식으로도, 특별한 날 별미로도 손색이 없습니다. 맛있게 드세요!
