두부 함박스테이크
두부 듬뿍! 밀가루 ZERO! 촉촉하고 건강한 수제 함박스테이크 만들기
부드럽고 육즙 가득한 함박스테이크, 좋아하시나요? 보통 함박스테이크는 돼지고기와 소고기를 1:1 비율로 섞어 만들지만, 여기에 으깬 두부를 같은 비율로 넣어 더욱 촉촉하고 건강하게 즐길 수 있도록 레시피를 준비했어요. 신선한 각종 채소와 두부, 그리고 풍미 가득한 돼지고기와 소고기가 어우러져 마치 종합선물세트처럼 다채로운 맛을 선사하는 특별한 함박스테이크랍니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 수제 함박스테이크, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 소고기 다짐육 200g
- 돼지고기 다짐육 200g
- 두부 200g
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 브로콜리 1/2 송이
- 계란 3개 (반죽용 2개, 고명용 1개)
- 소금 4꼬집 (반죽용)
- 후추 2꼬집 (반죽용)
조리 방법
Step 1
먼저 함박스테이크의 풍미를 더해줄 채소들을 준비합니다. 브로콜리의 먹기 좋은 머리 부분, 당근, 양파를 깨끗하게 씻은 후 아주 잘게 다져주세요. 채소가 작게 다져야 함박스테이크 반죽과 잘 섞이고 익었을 때 식감도 부드럽답니다.
Step 2
두부는 키친타월로 감싸 물기를 제거한 뒤, 위생 비닐봉지에 넣고 손으로 덩어리 없이 부드럽게 으깨주세요. 으깬 두부의 물기를 최대한 꽉 짜내는 것이 반죽의 질기를 맞추는 데 중요해요. 너무 질면 모양이 흐트러질 수 있습니다.
Step 3
넓은 믹싱 볼에 신선한 소고기 다짐육과 돼지고기 다짐육을 준비한 비율(1:1, 각 200g)대로 넣어주세요. 고기의 신선도가 맛을 좌우하니, 좋은 품질의 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
Step 4
앞서 손질해 둔 잘게 다진 채소(양파, 당근, 브로콜리)와 물기를 꼭 짠 으깬 두부를 고기 위에 함께 넣어줍니다. 다양한 재료들이 어우러져 맛과 영양을 더해줄 거예요.
Step 5
반죽의 간을 맞춰줄 소금 4꼬집과 후추 2꼬집을 뿌리고, 반죽을 더욱 잘 뭉치게 해줄 계란 2개를 깨뜨려 넣어주세요. (고명으로 사용할 계란 1개는 따로 분리해 둡니다.)
Step 6
이제 모든 재료가 하나가 되도록 손으로 찰지게 치대어 줍니다. 주걱이나 숟가락보다는 손으로 직접 치대는 것이 재료들이 끈기 있게 잘 섞이도록 도와줍니다. 약 5~10분 정도 충분히 치대어 반죽의 점성을 높여주어야 구울 때 함박스테이크 모양이 흐트러지지 않고 단단하게 유지됩니다.
Step 7
반죽을 적당한 크기(약 1.5cm 두께)로 떼어 동글납작하게 빚어주세요. 모양을 잡은 후에는 기름을 넉넉히 두른 중약불의 프라이팬에 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 속까지 완전히 익도록 시간을 가지고 천천히 구워주세요.
Step 8
함박스테이크가 맛있게 익어가는 동안, 함께 곁들일 계란 프라이를 준비합니다. 취향에 따라 반숙이나 완숙으로 부쳐주세요. 노른자를 터뜨려 먹는 재미도 빼놓을 수 없죠!
Step 9
잘 구워진 함박스테이크를 접시에 담고, 따뜻한 함박스테이크 소스를 듬뿍 뿌려줍니다. 그 위에 보기에도 먹음직스러운 계란 프라이를 올려주세요. 신선한 상추와 같은 초록 잎 채소로 장식하면 더욱 먹음직스러운 플레이팅이 완성됩니다. 개인적으로는 반숙 계란 프라이의 노른자를 톡 터뜨려 함박스테이크에 스며들게 한 후 비벼 먹는 것을 좋아하는데요, 이렇게 하면 노른자의 고소함이 더해져 한층 더 촉촉하고 풍부한 맛의 함박스테이크를 즐길 수 있답니다. 정말 맛있어요!
