두부 애호박 고추장 조림
유명 셰프의 비법 양념장으로 만든 깊은 맛! 두부 애호박 고추장 조림
매콤달콤한 고추장 양념으로 맛을 낸 두부 애호박 조림 레시피입니다. 유튜브에서 본 닭날개 고추장 조림 양념장을 응용하여 만들었으며, 이는 마스터셰프코리아 우승자 최강록 셰프가 선보여 극찬을 받았던 레시피를 참고했습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 맛을 자랑합니다.
주재료- 두부 1모
- 애호박 2/3개
- 현미유 약간 (부침용)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 깻잎 2장 (선택 사항)
- 통깨 약간 (고명용)
- 들기름 약간 (마무리용, 선택 사항)
매콤달콤 양념장- 다진 파 2큰술
- 고춧가루 2/3큰술
- 현미유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술 3큰술
- 물 3큰술
- 양조간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 매실액 1큰술
- 청주 3큰술
- 다진 파 2큰술
- 고춧가루 2/3큰술
- 현미유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술 3큰술
- 물 3큰술
- 양조간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 매실액 1큰술
- 청주 3큰술
조리 방법
Step 1
두부는 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 애호박도 비슷한 두께로 썰어주세요. 팬에 현미유를 넉넉히 두르고 두부와 애호박을 올린 후, 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐내어 준비합니다.
Step 2
볼에 양념장 재료 (다진 파, 고춧가루, 현미유, 참기름, 맛술, 물, 양조간장, 고추장, 매실액, 청주)를 모두 넣고 설탕 없이도 충분히 맛있는 황금 비율로 잘 섞어주세요. 섞은 양념장은 냄비에 넣고 약불에서 타지 않도록 저어가며 끓여줍니다. 양념장이 끓어오르면 불을 줄여 은근하게 졸여주세요.
Step 3
잘 부쳐진 두부와 애호박을 끓고 있는 양념장에 넣고, 양념이 골고루 배도록 뒤적여가며 중약불에서 자작하게 조려줍니다. 타지 않도록 중간중간 확인하며 윤기 나게 조려주세요.
Step 4
마지막으로, 접시에 먹기 좋게 담은 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라서는 들기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
조림 중간에 깻잎을 채 썰어 넣어 함께 살짝 버무려주면 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다. 이 과정은 선택 사항이며, 깻잎의 향을 좋아하신다면 꼭 넣어보세요.
