두반장 없이 만드는 근사한 마파두부
초간단 집밥 레시피: 두반장 없이 만드는 매콤달콤 마파두부 덮밥
집에 있는 기본 양념만으로도 근사한 마파두부를 만들 수 있어요! 아이들도 좋아하는 순한 맛부터 어른들을 위한 매콤한 맛까지, 취향껏 조절 가능한 마파두부 덮밥 레시피를 소개합니다.
주재료- 두부 1모 (약 300-350g)
- 식용유 2큰술
- 다진 대파 1줌 (약 50g)
- 다진 돼지고기 또는 소고기 150g
- 물 100ml
- 전분가루 2큰술
- 물 3큰술 (전분물용)
양념 재료- 된장 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절)
- 고추장 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림) 1.5큰술
- 황설탕 1.5큰술
- 진간장 1.5큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
- 된장 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (매운맛 조절)
- 고추장 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술(미림) 1.5큰술
- 황설탕 1.5큰술
- 진간장 1.5큰술
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 두부 1모를 준비하여 먹기 좋은 크기인 1.5cm ~ 2cm 정도의 깍둑썰기를 해주세요. 미리 썰어두면 두부의 수분이 살짝 빠져 조리할 때 부서짐을 방지할 수 있습니다.
Step 2
다진 고기는 요리하기 전에 미리 준비해둡니다. 냉동된 고기라면 완전히 해동시켜 준비해주세요.
Step 3
된장 1큰술을 따로 작은 그릇에 준비합니다. 된장은 마파두부의 감칠맛과 깊은 맛을 더해주는 중요한 역할을 합니다.
Step 4
고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 맛술, 황설탕, 진간장을 모두 한데 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 미리 양념을 섞어두면 요리 과정이 훨씬 간편해집니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 대파를 넣어 중약불에서 향이 올라오도록 타지 않게 볶아 파기름을 내줍니다. 파기름은 마파두부의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 6
파기름이 충분히 나면 준비해둔 다진 고기를 넣고 센 불에서 뭉치지 않도록 풀어주면서 고슬고슬하게 볶아주세요. 고기가 붉은 기 없이 익을 때까지 충분히 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
고기가 다 익으면 물 100ml를 팬에 부어줍니다.
Step 8
강불로 올려 물이 팔팔 끓을 때까지 기다립니다.
Step 9
물이 끓기 시작하면 준비해둔 된장 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 볶듯이 끓여줍니다. 된장이 기름과 함께 볶이면 구수한 맛이 더 살아납니다.
Step 10
이어서 미리 만들어둔 양념장을 모두 팬에 부어줍니다.
Step 11
양념장이 고기와 잘 어우러지도록 주걱으로 저어가며 중불에서 보글보글 끓여줍니다. 양념이 졸아들면서 맛이 깊어집니다.
Step 12
양념 소스가 한소끔 끓으면 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 13
두부에 양념 소스가 골고루 배도록 주걱으로 부드럽게 섞어가며 1~2분 정도 더 끓여줍니다. 두부가 양념을 머금어 맛이 더욱 좋아집니다.
Step 14
다른 작은 볼에 전분가루 2큰술과 물 3큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어줍니다. 전분물은 요리 직전에 만들어야 분리되지 않고 농도를 잘 맞출 수 있습니다.
Step 15
농도를 보면서 전분물을 조금씩 나누어 넣고, 원하는 농도가 될 때까지 부드럽게 저어주며 섞어줍니다. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하며 농도를 조절해주세요.
Step 16
마지막으로 불을 끄고 참기름을 취향껏 둘러줍니다. 참기름의 고소한 향이 마파두부의 풍미를 더해줍니다.
Step 17
참기름을 넣은 후 가볍게 한 번 더 섞어주면 맛있는 마파두부 완성입니다!
Step 18
따뜻한 밥 위에 푸짐하게 마파두부를 얹어 덮밥으로 즐기거나, 반찬으로 곁들여 맛있게 드세요. 취향에 따라 송송 썬 쪽파나 고추를 고명으로 올려도 좋습니다.
