된장 아욱죽: 속 편안한 영양 만점 한 그릇 요리
수미네 반찬 스타일! 멸치다시마 육수의 깊은 감칠맛을 더한 부드러운 된장 아욱죽 레시피
보들보들~ 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감의 아욱과 구수한 된장의 조화! 멸치와 다시마로 정성껏 우려낸 깊고 은은한 감칠맛 육수가 된장죽을 더욱 매력적으로 만들어 줄 거예요. 바쁜 아침이나 속이 불편할 때, 든든하면서도 소화가 잘 되는 한 끼 식사로 완벽하답니다. 😊
메인 재료- 부드러운 아욱 200g
- 불린 쌀 1.5컵 (약 240g)
- 신선한 달걀 1개
- 구수한 된장 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고소한 참기름 약간
- 고명용 부순 깨 약간
감칠맛 육수 재료- 다시마 1장
- 국물용 멸치 8마리
- 밴댕이 3마리 (멸치로 대체 가능)
- 맛있는 쌀뜨물 1.8L
- 다시마 1장
- 국물용 멸치 8마리
- 밴댕이 3마리 (멸치로 대체 가능)
- 맛있는 쌀뜨물 1.8L
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 밴댕이, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 약불에서 겉면이 노릇해질 때까지 은근하게 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 비린 맛은 날아가고 감칠맛만 남아 육수가 더욱 깊어진답니다.
Step 2
볶은 재료들은 다시팩이나 면보에 넣고, 깨끗한 냄비에는 불린 쌀을 담아주세요. 쌀을 넣고 중불에서 약 2분 정도 볶아주면 밥알이 고슬고슬해져 죽이 더 맛있게 완성됩니다.
Step 3
이제 볶아둔 쌀이 있는 냄비에 준비한 쌀뜨물 1.8L와 다시팩을 조심스럽게 넣습니다. 센 불로 올린 후 뚜껑을 덮고 약 10분 동안 팔팔 끓여 쌀뜨물 육수를 우려내 주세요.
Step 4
10분 후, 쌀뜨물 육수가 잘 우러났으면 다시팩은 조심스럽게 건져내 따로 보관해주세요. 육수만 사용해도 좋지만, 건더기를 건져내면 죽이 더 깔끔해요.
Step 5
신선한 아욱을 준비합니다. 아욱의 질긴 줄기 부분은 칼로 살짝만 잘라내어 제거해주세요. 너무 많이 자르면 아욱의 좋은 부분이 아까우니 주의하세요.
Step 6
깨끗이 손질한 아욱은 흐르는 물에 손으로 비벼가며 깨끗하게 씻어주세요. 마치 빨래를 하듯이 바락바락 문질러 씻으면 흙이나 이물질이 잘 제거되어 아욱이 더욱 부드러워진답니다.
Step 7
다시 육수가 끓고 있는 냄비에 깨끗하게 씻은 아욱, 된장, 다진 마늘을 모두 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약중불로 불을 조절하여 최소 15분 이상 푹 끓여 아욱이 부드럽게 익고 된장 맛이 육수에 충분히 우러나도록 해주세요.
Step 8
아욱이 충분히 익었으면, 미리 풀어둔 달걀물을 냄비 가장자리로 천천히 부어주세요. 달걀이 몽글몽글 익도록 한 후, 약 30초만 더 끓여주면 됩니다. 너무 오래 끓이면 달걀이 질겨질 수 있어요.
Step 9
마지막으로, 완성된 된장 아욱죽 위에 고소한 참기름을 살짝 두르고, 보기에도 좋은 부순 깨를 솔솔 뿌려주면 영양 만점 된장 아욱죽이 완성입니다! 맛있게 드세요. 🥣
