된장 무수분 수육
평일에도 간편하게! 된장으로 만드는 촉촉하고 부드러운 무수분 수육 레시피
안녕하세요! 고연♡방블리입니다.^^ 오늘은 평일 저녁, 가족들에게 맛있는 고기 요리를 해주고 싶을 때 정말 간편하게 준비할 수 있는 ‘된장 무수분 수육’ 레시피를 소개해 드릴게요. 마트에서 세일하는 앞다리살을 활용해 근사한 한 끼를 만들어 보세요! 된장을 활용하면 잡내 없이 깊은 풍미를 더할 수 있답니다.
수육 재료- 돼지고기 앞다리살 1.3kg
- 사과 2개
- 대파 2대
- 양파 2개
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 통깨 약간
- 통마늘 1통
된장 양념- 시판 된장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 시판 된장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살 1.3kg을 찬물에 15분 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 수육을 즐길 수 있습니다.
Step 2
수육의 풍미를 더해줄 된장 양념을 만들어 볼까요? 작은 볼에 시판 된장 5큰술을 넉넉하게 넣어주세요.
Step 3
잡내 제거와 감칠맛을 위해 다진 마늘 1큰술도 함께 넣어주세요.
Step 4
고기의 누린내를 잡아주고 연육 작용을 돕는 맛술(미림 등) 5큰술을 추가합니다.
Step 5
된장, 다진 마늘, 맛술을 숟가락으로 잘 섞어 맛있는 된장 양념을 완성해주세요. (된장 양념 완성!)
Step 6
이제 수육에 함께 넣을 채소를 손질할 차례입니다. 사과는 깨끗이 씻어 씨 부분을 제거하고 얇게 썰어 준비합니다. 사과가 들어가면 은은한 단맛과 향을 더해줘요.
Step 7
양파는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 얇게 썰어주세요. 양파의 단맛과 향이 고기와 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 8
통마늘은 깨끗이 씻어 윗부분을 살짝 제거하고, 크기가 큰 경우 반으로 잘라 준비해주세요. 통마늘이 은은한 향을 더해줍니다.
Step 9
대파는 깨끗이 씻어 뿌리 부분을 제거한 후, 15~20cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 대파의 시원한 향이 수육의 맛을 더욱 풍성하게 합니다.
Step 10
핏물을 뺀 돼지고기는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 수육 삶을 때 국물이 탁해질 수 있어요.
Step 11
깨끗한 비닐봉지나 밀폐 용기에 물기 뺀 고기를 넣어주세요. 조리 과정에서 편리하게 양념할 수 있습니다.
Step 12
준비해둔 된장 양념을 고기 위에 골고루 발라주세요. 양념이 고기 속까지 배도록 꼼꼼하게 발라주는 것이 중요합니다.
Step 13
이제 채소 재료를 추가할 차례입니다. 썰어둔 사과 1개, 양파 1개, 그리고 손질한 통마늘의 절반을 고기 위에 함께 넣어주세요.
Step 14
양념 바른 고기와 채소들을 봉지 안에서 살살 버무려주세요. 양념이 고기와 채소에 고루 묻도록 해주세요.
Step 15
된장 양념이 골고루 묻힌 고기와 채소들을 냉장실에 넣어 20분 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어집니다. 이 과정을 거치면 고기가 훨씬 부드럽고 맛있어져요.
Step 16
크고 깊은 냄비 바닥에 남은 사과 1/2개, 양파 1/2개, 그리고 대파 1대를 먼저 깔아주세요. 이렇게 채소를 깔면 고기가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 은은한 향을 더해줍니다.
Step 17
냉장실에서 20분 숙성시킨 고기를 꺼내 양념과 함께 냄비에 차곡차곡 담아주세요.
Step 18
그 위에 남은 대파, 양파, 사과를 보기 좋게 올리고, 후추를 톡톡톡 뿌려주세요. 이제 뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 50분 동안 뭉근하게 끓여줍니다. 무수분으로 조리하기 때문에 타지 않도록 불 조절이 중요해요.
Step 19
조리 시작 후 약 30분 정도 지났을 때, 뚜껑을 살짝 열어 채소와 과일에서 나온 수분이 충분히 있는지 확인해주세요. 고기가 골고루 익을 수 있도록 위아래 위치를 한번 뒤집어 주면 좋습니다.
Step 20
총 50분 동안 약불로 끓인 후 뚜껑을 열어보면, 채소와 과일에서 나온 수분으로 촉촉하게 익은 수육을 확인할 수 있습니다. 채소들은 숨이 죽고 과일들은 물러져 있을 거예요.
Step 21
잘 익은 수육을 도마에 꺼내 살짝 식힌 후, 먹기 좋은 0.5cm 두께로 썰어주세요. 너무 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 22
마지막으로 접시에 먹기 좋게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 된장 무수분 수육 완성입니다! 쌈장, 새우젓, 쌈 채소와 함께 맛있게 즐기세요.
