돼지고기 파김치 볶음밥: 깊은 풍미의 별미 한 그릇
잘 익은 파김치와 돼지고기로 만드는 맛있는 볶음밥 레시피
잘 익은 파김치의 알싸함과 돼지고기의 고소함이 어우러져 특별한 별미를 선사하는 돼지고기 파김치 볶음밥 레시피를 소개합니다. 묵은 파김치가 너무 익어버렸을 때, 혹은 색다른 김치볶음밥을 원할 때 활용하기 좋은 이 메뉴는, 돼지고기의 풍미와 파김치의 매콤함이 만나 한 그릇으로도 든든하고 영양 가득한 식사를 완성할 수 있습니다. 특히 삼겹살이나 목살 등 취향에 맞는 부위를 사용할 수 있으며, 담백한 돼지고기 앞다리살을 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 계란 프라이를 반숙으로 올려 비벼 먹으면 고소한 노른자가 매콤한 볶음밥과 환상의 조화를 이루어, 온 가족이 즐겨 찾는 최고의 집밥 메뉴가 될 것입니다.
재료- 잘 익은 파김치 300g (먹기 좋게 썰기)
- 돼지고기 앞다리살 250g (작게 썰기)
- 밥 3공기
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간 (선택 사항)
- 통깨 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 잘 익은 파김치 300g을 준비합니다. 김치볶음밥에는 속 재료가 넉넉히 들어가야 맛있죠! 집집마다 김치의 염도가 다르니 맛을 보시고 양을 조절해주세요. 약 2~3인분 기준으로 300g 정도면 충분합니다. 길게 늘어진 파는 먹기 좋고 볶기 좋도록 가위로 2~3cm 길이로 송송 썰어줍니다.
Step 2
돼지고기 앞다리살 250g은 먹기 좋은 크기로 작게 썰어 준비합니다. 앞다리살은 삼겹살보다 기름기가 적어 익혔을 때 단단한 식감이 날 수 있으므로, 최대한 작게 썰어주시는 것이 볶음밥과의 조화가 좋습니다. 다른 부재료 없이 이렇게 메인 재료들을 썰어 준비하면 볶음밥 준비는 거의 끝입니다.
Step 3
달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아주세요. 마늘 향이 충분히 올라오면서 맛있는 마늘 기름을 만들어 주는 것이 중요합니다. 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶아주세요.
Step 4
마늘 기름이 완성되면, 썰어둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 80% 정도 익을 때까지 볶아줍니다. 기름기가 적은 앞다리살의 경우, 볶는 과정에서 팬이 너무 건조해지면 식용유를 소량 추가해주시면 좋습니다. 고기 표면이 노릇해지도록 충분히 볶아주세요.
Step 5
돼지고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 파김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 설탕 1큰술을 함께 넣어주세요. 설탕은 묵은 김치의 쿰쿰한 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다. 파김치의 신맛이 강하다면 설탕 양을 조금 늘려도 좋습니다.
Step 6
돼지고기와 파김치가 잘 어우러지도록 2~3분간 센 불에서 볶아줍니다. 파김치가 살짝 숨이 죽으면서 고기와 자연스럽게 섞이도록 해주세요.
Step 7
이제 진간장 1.5큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어줍니다. 간장이 뜨거운 팬에 닿으면서 살짝 눌어붙듯 끓으면서 깊은 풍미를 더해줍니다. 간장의 짭짤한 맛이 재료 전체에 고르게 배도록 잠시 기다렸다가 볶아주세요.
Step 8
간장 양념까지 모든 재료와 골고루 섞이도록 1분 정도 더 볶아줍니다. 맛있는 볶음밥의 베이스가 완성되었습니다.
Step 9
따뜻한 밥 3공기를 넣고 볶아줍니다. 밥의 양은 기호에 따라 조절 가능합니다. 풍성한 파김치와 고기의 양에 맞춰 밥을 넉넉히 넣어주세요.
Step 10
밥알 하나하나에 양념이 고루 배도록 주걱으로 밥을 누르듯 섞어가며 볶아줍니다. 밥의 흰 부분이 보이지 않을 때까지 충분히 볶아주세요. 개인적으로는 밥알이 살짝 꼬들꼬들해지도록 팬 바닥에 눌어붙듯이 볶는 것을 좋아해서, 센 불에서 2~3분 더 볶아 고슬고슬한 식감을 살려주었습니다.
Step 11
불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 고소함을 더해줍니다. 취향에 따라 통깨를 약간 뿌려주어도 좋습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 가볍게 버무려 마무리합니다.
Step 12
먹기 좋게 그릇에 담고, 취향에 따라 반숙 계란 프라이를 하나씩 올려주면 시각적인 즐거움은 물론, 터지는 노른자가 볶음밥의 매콤함과 어우러져 더욱 풍성한 맛을 선사합니다. 이렇게 든든하고 맛있는 돼지고기 파김치 볶음밥이 완성되었습니다! 냉장고 속 묵은지를 활용하여 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
