돼지고기 청경채볶음: 중화풍으로 즐기는 아삭하고 고소한 밥도둑
아삭한 청경채와 풍미 가득한 돼지고기의 완벽한 조화, 중화풍 돼지고기 청경채볶음 레시피
씹을수록 고소한 풍미가 입안 가득 퍼지는 돼지고기와 아삭하게 씹히는 청경채의 환상적인 조합! 살짝 감도는 중화풍의 매력이 더해져 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법 같은 요리랍니다. 이유식 재료가 남았거나 청경채로 특별한 요리를 만들고 싶을 때, 이 레시피로 든든하고 맛있는 식탁을 완성해보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요!
주재료- 청경채
- 대파
- 양파
- 돼지고기 앞다리살 400~500g
조리 방법
Step 1
신선한 청경채는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 밑동의 흙을 제거하고, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 물기를 제거한 뒤 준비합니다.
Step 2
대파는 길게 어슷 썰어주시고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추도 송송 썰어 준비해주세요. (청양고추는 취향에 따라 가감하세요.)
Step 3
볼에 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 물 4큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 다진 생강 약간(엄지손톱 크기 정도), 송송 썬 청양고추(선택 사항), 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어 중화풍 소스를 완성합니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 대파를 넣어 중약불에서 파 향이 은은하게 올라올 때까지 볶아주세요. 파 기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.
Step 5
파가 노릇하게 볶아지면 돼지고기 앞다리살을 넣고 센 불에서 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
돼지고기 겉면이 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶으면 돼지고기와 잘 어우러져 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
양파가 충분히 볶아졌다면, 손질해둔 청경채를 넣고 전체적으로 섞어줍니다. 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 재빠르게 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 8
미리 만들어둔 중화풍 소스를 팬에 부어주세요. 소스가 재료에 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 청경채의 숨이 살짝 죽고 소스가 재료에 잘 졸아들 때까지 볶아주세요.
Step 9
마지막으로, 매콤한 맛을 더하고 싶다면 추가적으로 청양고추를 넣고 한 번 더 살짝 볶아주세요. 취향에 따라 후추를 넉넉하게 뿌려 마무리합니다. (팁: 만약 전분이 있다면, 물에 전분가루를 녹인 전분물을 소량 넣어주면 소스가 더 걸쭉해져 중국 요리 특유의 농후한 맛을 낼 수 있습니다. 하지만 없어도 충분히 맛있으니 걱정 마세요!)
