돼지고기 애호박찌개
밥도둑! 얼큰하고 시원한 돼지고기 애호박찌개 레시피
집나간 입맛도 돌아오게 하는 얼큰한 돼지고기 애호박찌개를 소개합니다! 애호박과 돼지고기, 신선한 채소를 듬뿍 넣어 끓인 이 찌개는 보기만 해도 군침이 돌아요. 고추장 베이스로 깊은 맛을 더해 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 공기는 금세 사라지는 마법 같은 맛을 경험하실 수 있을 거예요. 애호박의 달큰함과 돼지고기의 풍미가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 찌개랍니다. 오늘 저녁, 든든한 한 끼를 책임질 돼지고기 애호박찌개로 행복한 식사 시간을 만들어 보세요!
찌개 주재료- 애호박 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 감자 1/2개
- 돼지고기 200g (찌개용 또는 목살/앞다리살)
- 대파 1/2대
- 물 600ml
- 홍고추 2개
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 2개 (선택사항, 매콤하게 드시고 싶다면)
얼큰한 양념- 고춧가루 2큰술
- 청주 또는 맛술 2큰술 (돼지고기 잡내 제거용)
- 멸치 가루 1/2큰술 (감칠맛 UP!)
- 표고버섯 가루 1/2큰술 (풍미 UP!)
- 매실청 1큰술 (단맛과 감칠맛)
- 고추장 1큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술 (간 조절용)
- 된장 1/3큰술 (구수한 맛 더하기)
- 고춧가루 2큰술
- 청주 또는 맛술 2큰술 (돼지고기 잡내 제거용)
- 멸치 가루 1/2큰술 (감칠맛 UP!)
- 표고버섯 가루 1/2큰술 (풍미 UP!)
- 매실청 1큰술 (단맛과 감칠맛)
- 고추장 1큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술 (간 조절용)
- 된장 1/3큰술 (구수한 맛 더하기)
조리 방법
Step 1
맛있는 돼지고기 애호박찌개를 위한 재료 준비 시작!
Step 2
먼저 돼지고기는 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 만약 덩어리 고기라면 핏물을 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주시는 것이 잡내 없이 깔끔한 맛을 내는 비결이랍니다.
Step 3
양념 재료(고춧가루, 청주/맛술, 멸치가루, 표고버섯가루, 매실청, 고추장, 국간장/액젓, 된장)를 모두 볼에 넣고 조물조물 버무려 돼지고기와 함께 재워둡니다. 이렇게 미리 양념에 재워두면 고기에 간이 쏙 배어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 4
채소 손질 시간! 양파는 0.3cm 간격으로 채 썰고, 애호박과 감자는 반달 모양으로 보기 좋게 썰어주세요. 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷하게 큼직하게 썰어 준비하면 됩니다. 고추는 매콤함을 더해주니 취향에 따라 양을 조절하세요.
Step 5
이제 본격적으로 끓이기! 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 고기의 겉면이 노릇하게 익기 시작할 때까지 충분히 볶아 풍미를 살려줍니다.
Step 6
고기 겉면이 익으면 준비해둔 물 600ml를 붓고 강불로 올려 끓여주세요. 국물이 보글보글 끓어오르면 불을 중불로 줄여줍니다.
Step 7
국물이 한소끔 끓으면 단단한 채소인 감자와 양파를 먼저 넣어주세요. 감자가 반쯤 익을 때까지 약 5~7분간 끓여줍니다.
Step 8
감자가 어느 정도 익었으면 부드러운 애호박과 고추, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 이제부터는 중약불에서 뭉근하게 끓여 재료 본연의 맛이 우러나도록 합니다. 애호박이 너무 물러지지 않도록 주의하며 끓여주세요.
Step 9
간 보기 타임! 찌개를 맛보고 싱거우면 액젓이나 국간장을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요. 혹시 단맛이 부족하다면 설탕이나 매실청을 추가해도 좋습니다. 마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 모든 재료가 어우러져 맛있는 찌개가 완성됩니다.
Step 10
진한 국물과 푸짐한 건더기가 돋보이는 맛있는 돼지고기 애호박찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
