돼지고기 앞다리살 마늘구이: 촉촉하고 풍미 가득한 집밥 레시피
담백한 앞다리살로 만드는 근사한 마늘구이
마트 세일 코너에서 득템한 돼지고기 앞다리살! 기름기가 적어 담백하고 건강에도 좋지만, 자칫하면 퍽퍽해지기 쉬운 부위라 어떻게 요리해야 맛있을까 고민하셨다면 주목해주세요. 이 레시피는 앞다리살의 장점을 살리면서도 마늘의 풍미를 더해 촉촉하고 부드러운 식감을 살리는 비법을 담고 있습니다. 갓 만들어 바로 드시면 입안 가득 퍼지는 육즙과 마늘향에 감탄하실 거예요. 간단한 재료로 특별한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 400g
- 통마늘 10쪽
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
밑간 및 양념- 허브솔트 약간 (굽는 중 추가)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 허브솔트 약간 (굽는 중 추가)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살 400g을 준비해주세요. 고기 표면의 핏물을 키친타월로 가볍게 제거한 후, 넓게 펼쳐서 칼끝으로 촘촘하게 잔 칼집을 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 훨씬 부드러워진답니다. 칼집을 너무 깊게 넣지 않도록 주의하세요.
Step 2
칼집을 낸 앞다리살에 소금 약간과 후추 약간을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 양념이 고기 속까지 충분히 스며들도록 약 30분간 냉장고에서 재워주세요. 이 과정을 통해 고기 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
팬을 중불로 달군 후 식용유를 살짝 둘러 코팅해주세요. 밑간해둔 앞다리살을 팬에 올리고 노릇하게 구워줍니다. 이때 고기 표면이 어느 정도 익으면, 허브솔트를 윗면에 솔솔 뿌려 부족한 간을 맞춰주세요. 허브솔트의 향긋한 허브향이 마늘향과 아주 잘 어울린답니다.
Step 4
앞다리살의 양면이 먹음직스러운 갈색빛을 띨 때까지 충분히 구워주세요. 겉면이 바삭하게 익으면서 속은 촉촉하게 유지되도록 불 조절에 신경 써주시는 것이 중요합니다.
Step 5
잘 구워진 앞다리살을 팬 한쪽으로 옮겨두고, 통마늘 10쪽은 편으로 얇게 썰어 준비해주세요. 팬에 남은 기름에 편으로 썬 마늘을 넣고 고기와 함께 살짝 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서, 마늘의 향긋한 풍미가 고기에 배어들도록 1~2분 정도만 볶아주세요.
Step 6
이렇게 마늘향 가득한 앞다리살 구이가 완성되었습니다! 바로 드시는 것이 가장 맛있지만, 새콤달콤하게 양념한 부추 겉절이 (레시피 번호 @6891598 참고)를 곁들여 드시면 더욱 풍성하고 조화로운 맛을 즐기실 수 있습니다. 매콤하고 아삭한 부추가 느끼함을 잡아주고 입맛을 돋우어 줄 거예요. 맛있게 즐기세요!
