돼지고기 안심 튀김
집에서 간편하게 만드는 바삭하고 촉촉한 안심 튀김! 맥주 안주로 최고예요 ♥
부드러운 식감과 담백한 맛이 일품인 돼지고기 안심 부위를 활용하여, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘겉바속촉’ 안심 튀김을 만들어 보세요. 밀가루, 계란, 빵가루 3단계 튀김옷을 입혀 누구나 쉽게 성공할 수 있으며, 카레가루를 더해 잡내 없이 풍미 가득한 튀김을 즐길 수 있습니다. 남녀노소 누구나 좋아하고, 특히 맥주 안주로 제격인 안심 튀김 레시피를 자세히 소개합니다.
안심 튀김 재료- 돼지고기 안심 600g
- 밀가루 1컵
- 계란 2개
- 빵가루 2컵
- 카레가루 2큰술
- 소금 2꼬집
조리 방법
Step 1
안심 튀김에 필요한 6가지 재료를 준비합니다: 돼지고기 안심, 밀가루, 카레가루, 계란, 소금, 빵가루. 돼지고기 안심은 살코기만 손질된 상태로 구매하시면 편리합니다. 구매 시 사진처럼 길쭉하게 손질된 것을 고르시는 것이 좋으며, 따로 핏물을 제거하거나 세척할 필요 없이 바로 사용하시면 됩니다.
Step 2
돼지고기 안심을 약 1cm 두께로 썰어줍니다. 한 입 크기 또는 두 입 크기로 썰면 먹기 좋습니다.
Step 3
썰린 안심의 모양이 마치 조개 관자살처럼 보이도록 잘라준다고 생각하시면 이해하기 쉬울 거예요.
Step 4
튀김옷을 입힐 재료를 준비합니다: 밀가루 1컵에 카레가루 2큰술을 섞고, 계란 2개에 소금 2꼬집을 풀어둡니다. 빵가루는 1컵을 준비합니다. 튀김옷을 입히는 과정은 빠르게 진행해야 하므로, 밀가루와 빵가루는 넓은 용기에 넉넉하게 준비해두면 편리합니다. 고기나 계란에서 나는 특유의 잡내를 카레가루가 효과적으로 잡아주어, 별도의 후추나 다른 향신료 없이도 충분히 풍미 있는 튀김을 만들 수 있습니다.
Step 5
이제 튀김옷을 입힐 차례입니다. 첫 번째 단계로, 썰어둔 안심 조각에 밀가루(카레가루 혼합)를 골고루 묻혀줍니다. 가루가 고르게 묻도록 가볍게 털어내세요.
Step 6
두 번째 단계로, 밀가루 옷을 입힌 안심을 계란물에 푹 담가 계란 옷을 입혀줍니다. 계란물이 고르게 묻도록 합니다.
Step 7
마지막 세 번째 단계로, 계란 옷을 입힌 안심에 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 빵가루를 살짝 눌러주면 튀길 때 튀김옷이 벗겨지지 않고 더욱 바삭하게 튀겨집니다.
Step 8
튀김을 시작하기 전에, 튀김기에 기름을 넉넉히 붓고 170도로 3~4분 정도 미리 예열해 둡니다. 튀김 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요합니다. 튀김기에 튀김옷을 입힌 안심을 넣고 170도에서 약 5분간 튀겨줍니다.
Step 9
안심은 기름에 넣으면 처음에는 가벼워서 표면에 떠 있는 듯 보입니다. 튀김옷이 밝은 색에서 노릇노릇한 황금빛으로 변할 때까지 최소 5분간 튀겨 익혀주세요. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 10
튀겨진 안심 튀김 중 가장 두툼한 것을 골라 반으로 잘라 단면을 확인해 보세요. 속까지 잘 익었는지 확인하면 됩니다. 이렇게 속까지 촉촉하게 잘 익은 안심 튀김을 볼 수 있습니다.
Step 11
잘 튀겨진 안심 튀김을 접시에 먹음직스럽게 담아내면 완성입니다. 오늘은 별도의 소스를 만들지 않고, 치즈 머스터드와 케첩을 곁들였습니다. 탕수육 소스나 양념치킨 소스와 함께 먹어도 아주 잘 어울립니다. 질기지 않고 겉은 바삭, 속은 부드러워 아이들도 좋아하며, 특히 시원한 맥주와 함께 즐기면 최고의 안주가 될 것입니다.
